Zaalouk Patlıcan Yahnisi

Yapılışı

1. Adım 1

   Fırını 220°C'ye ısıtın ve bir fırın rafını orta konuma yerleştirin.

   Mutfak gereçleri: fırın

2. Adım 2

   Patlıcanı 2.5 cm'lik küpler hâlinde doğrayın. Zeytinyağının yarısı ve tuzun yarısıyla harmanlayın, ardından fırın tepsisine tek kat hâlinde yayın.

   Kullanılan malzemeler: 3.0 gr İnce Tuz, 900.0 gr Patlıcan, 30.0 ml Sızma Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, kenarlı fırın tepsisi, kesme tahtası, Şef Bıçağı

3. Adım 3

   Patlıcanı, pişirme süresinin yarısında bir kez çevirerek kızarana ve iyice yumuşayana kadar fırında kızartın.

   Zamanlayıcı: 30 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: fırın, kenarlı fırın tepsisi

4. Adım 4

   Bu sırada kalan zeytinyağını tavada orta ateşte ısıtın. Sarımsak, toz kırmızı biber, kimyon, Arnavut biberi ve karabiberi ekleyin; kokuları çıkana kadar karıştırın.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 1.0 gr Karabiber, 0.5 gr Kırmızı Biber, 4.0 gr Paprika, 12.0 gr Sarımsak, 30.0 ml Sızma Zeytinyağı, 3.0 gr Toz Kimyon

   Mutfak gereçleri: büyük tava, tahta kaşık

5. Adım 5

   Rendelenmiş domatesleri ve kalan tuzu ekleyin. Karışımı orta ateşte düzenli biçimde hafifçe kaynamaya bırakın.

   Kullanılan malzemeler: 600.0 gr Domates, 3.0 gr İnce Tuz

   Mutfak gereçleri: büyük tava, tahta kaşık

6. Adım 6

   Ateşi kısın ve domatesler koyulaşıp artık sulu olmayana kadar ara sıra karıştırarak pişirin.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: büyük tava, tahta kaşık

7. Adım 7

   Fırında kızartılmış patlıcanı domates karışımına ekleyin. Hafifçe ezin, ardından koyulaşıp bütünleşene kadar kısık ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: büyük tava, patates ezici, tahta kaşık

8. Adım 8

   Tavayı ateşten alın. Kişniş, maydanoz ve limon suyunu karıştırarak ekleyin; ardından sıcak servis edin veya zaalouk'u soğumaya bırakın.

   Kullanılan malzemeler: 15.0 ml Limon Suyu, 15.0 gr Maydanoz, 15.0 gr Taze Kişniş

   Mutfak gereçleri: büyük tava, tahta kaşık