Zaalouk Patlıcan Güveci

Yapılışı

1. Adım 1

   Kesme tahtasında şef bıçağını kullanarak patlıcanı ayıklayıp 2 cm küpler halinde doğrayın, domatesi ince doğrayın ve sarımsağı kıyın. Kişnişi ince doğrayın ve süsleme için 5.0 gr ayırın.

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası — prep surface, Şef Bıçağı — prep

2. Adım 2

   Derin tavayı orta ateşte ısıtın, zeytinyağını ve sarımsağı ekleyin ve sarımsak kokusunu verene ancak kahverengileşmeyene kadar yaklaşık 1 dakika soteleyin.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 4.0 clove Sarımsak, 60.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: Derin tava — medium heat, tahta kaşık — stirring

3. Adım 3

   Patlıcanı, kimyonu, paprikayı ve 4.0 gr tuzu ekleyin. Orta ateşte 8 dakika boyunca sık sık karıştırarak patlıcan yumuşayıp baharatlarla kaplanana kadar soteleyin.

   Zamanlayıcı: 8 dk (ölçeklenebilir)

   Kullanılan malzemeler: 4.0 gr Kimyon, 6.0 gr Paprika, 800.0 gr Patlıcan, 4.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: Derin tava — medium heat, tahta kaşık — stirring

4. Adım 4

   Domatesi ekleyin ve karışımı kısık ateşte hafifçe kaynamaya getirin. Domatesler suyunu çekip patlıcan tamamen yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak 20 dakika pişirin.

   Zamanlayıcı: 20 dk (ölçeklenebilir)

   Kullanılan malzemeler: 600.0 gr Domates

   Mutfak gereçleri: Derin tava — low heat, tahta kaşık — stirring

5. Adım 5

   25.0 gr kişnişi karıştırarak ekleyin, derin tavayı ocaktan alın ve güveci patates eziciyle yumuşak ve çoğunlukla pürüzsüz olana kadar ezin; biraz dokusunu koruyun.

   Zamanlayıcı: 2 dk (ölçeklenebilir)

   Kullanılan malzemeler: 25.0 gr Kişniş

   Mutfak gereçleri: Derin tava — off heat, patates ezici — mashing, tahta kaşık — folding

6. Adım 6

   Tadına bakıp kalan 1.0 gr tuzla ayarlayın, ardından ayırdığınız 5.0 gr kişnişi zaalouk'un üzerine serpin ve derin tavadan sıcak olarak servis edin.

   Kullanılan malzemeler: 5.0 gr Kişniş, 1.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: Derin tava — serving, tahta kaşık — stirring