Yaprak Sarma

Yapılışı

1. Adım 1

   Soğanı, maydanozu, dereotunu ve naneyi ince doğrayın; soğanı yeşilliklerden ayrı tutun.

   Kullanılan malzemeler: 20.0 gr Maydanoz, 1.0 piece Soğan, 10.0 gr Taze Dereotu, 5.0 gr Taze Nane

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, Şef Bıçağı

2. Adım 2

   Pirinci ince gözenekli bir süzgeçte, su büyük ölçüde berraklaşana kadar soğuk akan suyun altında durulayın, ardından iyice süzün.

   Kullanılan malzemeler: 200.0 gr Kısa Taneli Pirinç

   Mutfak gereçleri: ince elek

3. Adım 3

   Salamura suyunun fazlasını gidermek için asma yapraklarını büyük bir kâsede soğuk suyla durulayın. Süzün, sert saplarını kesip çıkarın ve yaprakları düz biçimde üst üste dizin.

   Kullanılan malzemeler: 35.0 piece Asma yaprağı

   Mutfak gereçleri: büyük kase, kesme tahtası, Şef Bıçağı

4. Adım 4

   Zeytinyağının yarısını bir sote tavasında orta ateşte ısıtın. Hazırladığınız soğanı ve çam fıstıklarını ekleyip soğan yumuşayana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 45.0 ml Zeytinyağı, 30.0 gr Çam Fıstığı

   Mutfak gereçleri: sote tavası, tahta kaşık

5. Adım 5

   Durulanmış pirinci, kuş üzümünü, şekeri, tuzu, karabiberi ve yenibaharı tavaya ekleyip karıştırın. Pirinç parlak bir görünüm alana kadar orta ateşte sık sık karıştırarak pişirin.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 25.0 gr Kuş üzümü, 4.0 gr Toz Şeker, 5.0 gr Tuz, 1.0 gr Yeni Bahar, 2.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: sote tavası, tahta kaşık

6. Adım 6

   Tavayı ocaktan alın. Hazırladığınız yeşillikleri ve limon suyunun üçte birini nazikçe karışıma yedirin, ardından harcı elle tutulabilecek kadar soğumaya bırakın.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 15.0 ml Limon Suyu

   Mutfak gereçleri: sote tavası, tahta kaşık

7. Adım 7

   Büyük tencerenin tabanını hazırladığınız 5 asma yaprağıyla kaplayın. Kalan 30 yaprağın her birini damarlı yüzü yukarı bakacak şekilde yerleştirin, sap ucuna yakın bir yere küçük bir kaşık harç koyun, yanlarını içeri katlayıp sıkıca sarın; sarmaları ek yerleri aşağı bakacak şekilde sık katlar hâlinde dizin.

   Mutfak gereçleri: büyük sos tavası

8. Adım 8

   Kalan zeytinyağını, kalan limon suyunu ve suyu sarmaların üzerine dökün. Isıya dayanıklı bir tabağı doğrudan üzerlerine yerleştirin, tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte hafifçe kaynama noktasına getirin; ardından pirinç ve yapraklar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 45 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 30.0 ml Limon Suyu, 420.0 ml Su, 45.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: büyük sos tavası, Isıya dayanıklı tabak

9. Adım 9

   Tencereyi ocaktan alın ve sarmaları üstü kapalı şekilde dinlenmeye bırakın. Tabağı dikkatlice çıkarın, sarmaları bir servis tabağına aktarın ve ılık veya oda sıcaklığında servis edin.

   Zamanlayıcı: 30 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: büyük sos tavası, Isıya dayanıklı tabak, servis tabağı