Vegan Risotto Al Limone

Yapılışı

1. Adım 1

   Sebze suyunu tencereye dökün ve kısık ateşte 10 dakika ısıtın; kaynatmadan sıcak tutun.

   Zamanlayıcı: 10 dk (ölçeklenebilir)

   Kullanılan malzemeler: 1000.0 ml Sebze Suyu

   Mutfak gereçleri: tencere — low heat

2. Adım 2

   Sarı soğanı kesme tahtası üzerinde şef bıçağıyla ince küp doğrayın. Her iki limon parçasının kabuğunu zester ile rendeleyin, ardından narenciye sıkacağıyla suyunu sıkın ve kabuk rendesi ile suyu ayırın.

   Paralel adım: 1

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, narenciye sıkacağı, rendeci, Şef Bıçağı

3. Adım 3

   Kalın tabanlı tencerede 30.0 ml zeytinyağını orta ateşte ısıtın, ardından sarı soğanı ve 2.0 gr tuzu ekleyin. Yumuşayıp şeffaflaşana kadar 5 dakika soteleyin, Arborio pirincini karıştırarak ekleyin ve taneler parlak görünene kadar 2 dakika kavurun.

   Zamanlayıcı: 7 dk (ölçeklenebilir)

   Kullanılan malzemeler: 320.0 gr Arborio Pirinci, 150.0 gr Sarı Soğan, 2.0 gr Tuz, 30.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: Kalın tabanlı tencere — medium heat, tahta kaşık

4. Adım 4

   300.0 ml sıcak sebze suyunu kalın tabanlı tencereye kepçeyle ekleyin ve orta-kısık ateşte sık sık karıştırarak 6 dakika, neredeyse tamamen çekilene kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 6 dk (ölçeklenebilir)

   Mutfak gereçleri: Kalın tabanlı tencere — medium-low heat, kepçe, tahta kaşık

5. Adım 5

   350.0 ml daha sıcak sebze suyunu tencereye kepçeyle ekleyin ve pirinç şişip sıvının çoğu çekilene kadar sık sık karıştırarak 6 dakika pişirin.

   Zamanlayıcı: 6 dk (ölçeklenebilir)

   Mutfak gereçleri: Kalın tabanlı tencere — medium-low heat, kepçe, tahta kaşık

6. Adım 6

   Kalan 350.0 ml sıcak sebze suyunu ekleyin ve Arborio pirinci yumuşayıp hâlâ hafif diri kalana ve risotto kaşıktan yavaşça akana kadar sık sık karıştırarak 6 dakika pişirin.

   Zamanlayıcı: 6 dk (ölçeklenebilir)

   Mutfak gereçleri: Kalın tabanlı tencere — medium-low heat, kepçe, tahta kaşık

7. Adım 7

   Kalın tabanlı tencereyi ocaktan alın ve 15.0 ml zeytinyağını, ayırdığınız limon kabuğu rendesini, yaklaşık 60.0 ml limon suyunu ve kalan 2.0 gr tuzu karıştırarak ekleyin. 2 dakika dinlendirin, ardından parlak olana kadar karıştırın ve kremamsı halde servis edin.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 2.0 piece Limon, 2.0 gr Tuz, 15.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: Kalın tabanlı tencere, rendeci, tahta kaşık