Vegan Limonlu Risotto

Yapılışı

1. Adım 1

   Soğanı ince doğrayın, sarımsağı ince kıyın ve maydanozu doğrayın. Hazırladığınız her malzemeyi ayrı tutun.

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, Şef Bıçağı

2. Adım 2

   Sebze suyunu küçük tencereye dökün ve orta ateşte yalnızca buhar çıkmaya başlayana kadar ısıtın. Ateşi kısın ve sıcak tutun.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: küçük tencere

3. Adım 3

   Büyük tencerede 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve kahverengileştirmeden yumuşayıp şeffaflaşana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 120.0 gr Sarı Soğan, 30.0 ml Sızma Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: büyük sos tavası, tahta kaşık

4. Adım 4

   Sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar karıştırın.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 8.0 gr Sarımsak

   Mutfak gereçleri: büyük sos tavası, tahta kaşık

5. Adım 5

   Arborio pirincini ekleyin ve her tanesi parlaklaşana ve kenarları hafifçe şeffaf görünene kadar karıştırın.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 320.0 gr Arborio Pirinci

   Mutfak gereçleri: büyük sos tavası, tahta kaşık

6. Adım 6

   Şarabı dökün ve orta ateşte karıştırarak neredeyse tamamen emilene kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 120.0 ml sek beyaz şarap

   Mutfak gereçleri: büyük sos tavası, tahta kaşık

7. Adım 7

   Sıcak sebze suyunu orta ateşte her seferinde bir kepçe ekleyin; sık sık karıştırın ve bir sonraki kepçeyi eklemeden önce her ilavenin neredeyse tamamen emilmesini bekleyin. Sebze suyunun tamamı eklenene ve pirinç kremamsı hâle gelip ortası hâlâ hafifçe diri kalana kadar devam edin.

   Zamanlayıcı: 20 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 1200.0 ml Sebze Suyu

   Mutfak gereçleri: büyük sos tavası, kepçe, küçük tencere, tahta kaşık

8. Adım 8

   Tencereyi ocaktan alın. Vegan tereyağını, besin mayasını ve kalan 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağını ekleyip parlak ve emülsifiye olana kadar karıştırın.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 25.0 gr Besin Mayası, 15.0 ml Sızma Zeytinyağı, 40.0 gr Vegan Tereyağı

   Mutfak gereçleri: büyük sos tavası, tahta kaşık

9. Adım 9

   Limon kabuğunu ince şekilde doğrudan risottonun içine rendeleyin, ardından limon suyunu sıkın. Tuzu ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 5.0 gr İnce Tuz, 2.0 piece Limon, 2.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: büyük sos tavası, ince rende, tahta kaşık

10. Adım 10

    Maydanozu nazikçe karışıma yedirin, kapağını kapatın ve hemen servis etmeden önce risottoyu kısa süre dinlendirin.

    Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

    Kullanılan malzemeler: 15.0 gr Düz yapraklı maydanoz

    Mutfak gereçleri: büyük sos tavası, tahta kaşık