Vegan Karides Krakerleri
Şiitake mantarı, nori ve beyaz biberle lezzetlendirilmiş, karides içermeyen çıtır tapyoka krakerleri. Buharda pişirilen hamur dilimlenir, kurutulur ve krakerlerin kabarması için kısa sürede kızartılır.
Yapılışı
-
Adım 1
Noriyi ince bir toz hâline gelene kadar öğütün.
-
Adım 2
Tapyoka nişastasını, şiitake tozunu, öğütülmüş noriyi, tuzu, şekeri ve beyaz biberi karıştırın.
-
Adım 3
Suyu kaynatın. Karıştırırken kuru karışıma yavaş yavaş dökün, ardından elle tutulabilecek kadar soğuduğunda pürüzsüz ve sert bir hamur oluşana kadar yoğurun.
-
Adım 4
Hamuru ikiye bölün ve her parçayı yaklaşık 3 cm kalınlığında, sıkı bir rulo hâline getirin; çatlakları ve hava boşluklarını bastırarak giderin.
-
Adım 5
Ruloları buharlı pişiricideki pişirme kâğıdının üzerine yerleştirin. Buharlı pişiriciyi yüksek ateşte kaynama noktasına getirin, ateşi orta seviyeye düşürün ve rulolar sertleşip hafif yarı saydam olana kadar buharda pişirin.
-
Adım 6
Ruloları 20 dakika soğumaya bırakın, ardından düzgünce dilimlenebilecek kadar sertleşmeleri için 40 dakika buzdolabında bekletin.
-
Adım 7
Soğutulmuş ruloları yaklaşık 1–2 mm kalınlığında, eşit derecede ince dilimler hâlinde kesin.
-
Adım 8
Dilimleri, fırın tepsilerinin üzerine yerleştirilmiş tel ızgaralarda tek kat hâlinde dizin. Tamamen sert, kuru ve artık bükülmez olana kadar 80°C sıcaklıktaki fırında kurutun.
-
Adım 9
Yağı derin bir tencereye dökün ve orta ateşte 180°C sıcaklığa ulaşana kadar ısıtın.
-
Adım 10
Kurutulmuş dilimleri azar azar, hızla genişleyip çıtırlaşana kadar yaklaşık 5–10 saniye kızartın. Hemen çıkarın ve tel ızgara üzerinde yağlarını süzdürün.
-
Adım 11
Servis etmeden veya hava geçirmez bir kaba aktarmadan önce krakerlerin tamamen soğumasını bekleyin.
Besin değerleri (Tahmini)
Gıda güvenliği
Dikkat: yüksek
Kraker dilimleri kızartılmadan önce tamamen kurutulmalıdır. Suyu sıcak yağdan uzak tutun, yağın sıcaklığını takip edin ve kızartılmış krakerleri hava geçirmez şekilde saklamadan önce tamamen soğutun.
Risk etkenleri
- sıcak yağda derin yağda kızartma
- kaynar su ve buhardan kaynaklanan yanık riski
- nemin sıcak yağla temas etmesi
Benzer tarifler
-
AsyaÇinHelalPesketaryenVeganVejetaryenAsya Usulü Sebzeli Mantı
Lahana, mantar, havuç ve aromatik malzemelerle doldurulan, ardından altları çıtır ve üstleri yumuşak olana kadar tavada kızartılıp buharda pişirilen Çin usulü mantılar.
-
AsyaKoreDüşük KarbonhidratHelalKetoPaleoPesketaryenVeganVejetaryenÇıtır Deniz Yosunu Atıştırmalıkları
Susam yağıyla hafifçe kaplanıp tuzla çeşnilendirilen ve çıtırlaşana kadar fırınlanan ince nori yaprakları.
-
AsyaDengeliDüşük KarbonhidratHelalKetoPesketaryenVeganVejetaryenYüksek ProteinÇıtır Fırınlanmış Tofu Lokmaları
Lezzetli baharatlar ve mısır nişastasıyla kaplanıp çıtır ve altın rengini alana kadar fırınlanan lokmalık tofu parçaları.
