Vegan Çikolatalı Parçacıklı Kurabiyeler

Yapılışı

1. Adım 1

   Fırını 180°C'ye önceden ısıtın.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: fırın — preheat to 180°C

2. Adım 2

   Karıştırma kabında yumuşamış, oda sıcaklığındaki vegan tereyağını, esmer şekeri ve toz şekeri el mikseriyle orta hızda 2–3 dakika, karışım rengi açılıp kremsi ve hafif kabarık olana kadar çırpın.

   Kullanılan malzemeler: 150.0 gr Esmer Şeker, 100.0 gr Toz Şeker, 170.0 gr Vegan Tereyağı

   Mutfak gereçleri: el mikseri — medium speed, karıştırma kabı — mixing

3. Adım 3

   Bitkisel sütü ve vanilya özütünü karıştırma kabına ekleyin ve el mikseriyle düşük hızda pürüzsüz ve akışkan bir kıvam alana kadar çırpın.

   Kullanılan malzemeler: 45.0 ml Bitkisel Süt, 5.0 ml Vanilya Özü

   Mutfak gereçleri: el mikseri — low speed, karıştırma kabı — mixing

4. Adım 4

   Unu, karbonatı ve tuzu karıştırma kabına ekleyin; kabartıcıyı dağıtmak için yalnızca birkaç kez hafifçe çırpın, ardından kauçuk spatulayla kuru un izleri kalmayana kadar katlayarak karıştırın.

   Kullanılan malzemeler: 5.0 gr Karbonat, 3.0 gr Tuz, 250.0 gr Çok Amaçlı Un

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı — mixing, kauçuk spatula — folding, çırpıcı — gentle strokes

5. Adım 5

   Vegan çikolata parçalarını kauçuk spatulayla hamura eşit dağılana kadar katlayarak karıştırın. Hamuru fırın tepsisine 12 yuvarlak parça halinde paylaştırın ve yayılmaları için aralarında boşluk bırakın.

   Mutfak gereçleri: fırın tepsisi — single layer, karıştırma kabı — mixing, kauçuk spatula — folding

6. Adım 6

   Kurabiyeleri fırında 180°C'de 12 dakika, kenarları hafifçe altın rengini alıp sertleşene, ortaları ise hâlâ biraz yumuşak görünene kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 12 dk (ölçeklenebilir)

   Mutfak gereçleri: fırın — 180°C, fırın tepsisi — single layer

7. Adım 7

   Kurabiyeleri fırın tepsisinde 5 dakika dinlendirin, ardından tel rafa aktarın ve kenarları sert, ortaları ise çiğnenebilir kıvama gelene kadar 10 dakika soğutun.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: fırın tepsisi — resting, tel raf — cooling