Vegan Beze Kurabiyeleri

Yapılışı

1. Adım 1

   Fırını 100°C'ye ayarlayıp 10 dakika önceden ısıtın.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: fırın — 100°C bake

2. Adım 2

   33 x 46 cm boyutunda bir fırın tepsisini pişirme kâğıdıyla kaplayın.

   Paralel adım: 1

   Mutfak gereçleri: fırın tepsisi, yağlı kağıt

3. Adım 3

   Oda sıcaklığındaki, konserve nohuttan süzülmüş tuzsuz aquafabayı stand mikserin karıştırma kabına koyun ve köpürene kadar çırpın. Tartar kremasını ekleyin ve köpük opaklaşıp yumuşak tepeler oluşturana kadar çırpmaya devam edin.

   Paralel adım: 1

   Kullanılan malzemeler: 120.0 ml Aquafaba, 1.0 gr Tartarik Asit

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, Stand mikser — medium-high speed

4. Adım 4

   Stand mikser çalışırken toz şekeri yavaş yavaş ekleyin; daha fazlasını eklemeden önce her ilavenin çözünmesini bekleyin. Beze çok parlak, koyu kıvamlı ve dik duran sert tepeler oluşturana kadar çırpın.

   Kullanılan malzemeler: 200.0 gr Toz Şeker

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, Stand mikser — medium-high speed

5. Adım 5

   Sert tepeler oluştuktan sonra vanilya özütünü ekleyin, ardından yalnızca karışana ve beze yeniden sert, parlak tepeler oluşturana kadar çırpın.

   Kullanılan malzemeler: 5.0 ml Vanilya Özü

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, Stand mikser — medium-high speed

6. Adım 6

   Kauçuk spatulayla bezeyi sıkma torbasına aktarın, ardından kaplanmış fırın tepsisine eşit aralıklarla 24 adet 3 cm beze öpücüğü sıkın. Kuru ısının dolaşabilmesi için aralarında küçük boşluklar bırakın.

   Mutfak gereçleri: fırın tepsisi, kauçuk spatula, krema torbası — pipe, yağlı kağıt

7. Adım 7

   Kurabiyeler dokunulduğunda kuru, soluk renkli olana ve pişirme kâğıdından temiz bir şekilde ayrılana kadar 100°C'de 90 dakika pişirin.

   Zamanlayıcı: 90 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: fırın — 100°C bake, fırın tepsisi

8. Adım 8

   Fırını kapatın ve kurabiyelerin kızarmadan kurumayı tamamlaması için fırın tepsisini kapağı kapalı fırının içinde 60 dakika bırakın.

   Zamanlayıcı: 60 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: fırın — off, fırın tepsisi

9. Adım 9

   Kurabiyeleri tel soğutma rafına aktarın ve tamamen çıtır ve oda sıcaklığında olana kadar 15 dakika soğutun.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: fırın tepsisi, tel soğutma rafı