Spagetti Carbonara

Yapılışı

1. Adım 1

   Suyu ve tuzu büyük bir tencerede karıştırın ve yüksek ateşte kaynatın.

   Kullanılan malzemeler: 3000.0 ml Su, 18.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: büyük tencere

2. Adım 2

   Yumurtaları, yumurta sarılarını, 80 g Pecorino Romano'yu ve ½ çay kaşığı (1 g) karabiberi bir karıştırma kabında pürüzsüz olana kadar çırpın.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 1.0 gr Karabiber, 80.0 gr Pecorino Romano peyniri, 3.0 piece Tavuk yumurtası, 2.0 piece Yumurta Sarısı

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, çırpıcı

3. Adım 3

   Guanciale'yi soğuk ve büyük bir tavaya koyun, orta ateşe alın ve yağı eriyip parçalar çıtırlaşana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 9 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 150.0 gr Guanciale

   Mutfak gereçleri: büyük tava

4. Adım 4

   Spagettiyi kaynar suya ekleyin ve pakette belirtilen süreyi kılavuz olarak kullanarak tam al dente kıvamına gelene kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 9 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 400.0 gr Spagetti

   Mutfak gereçleri: büyük tencere

5. Adım 5

   Makarna haşlama suyundan yaklaşık 250 ml ayırın, ardından spagettiyi süzün.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: büyük tencere, kepçe, süzgeç

6. Adım 6

   Tavayı ocaktan alın. Süzülmüş spagettiyi guanciale'ye ekleyin ve erimiş yağ her tarafını eşit şekilde kaplayana kadar harmanlayın.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: büyük tava, maşa

7. Adım 7

   Hazırladığınız yumurtalı karışımı tavaya dökün ve ocaktan uzakta sürekli harmanlayın. Ayırdığınız makarna suyunu azar azar ekleyerek sos pürüzsüz ve parlak olup spagettiye yapışana kadar karıştırın.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: büyük tava, maşa

8. Adım 8

   Carbonara'yı tabaklara paylaştırın ve kalan 20 g Pecorino Romano ile ½ çay kaşığı (1 g) karabiberi üzerine serpin. Hemen servis edin.

   Kullanılan malzemeler: 1.0 gr Karabiber, 20.0 gr Pecorino Romano peyniri