Soslu Köfteler
Lezzetli domates, beyaz şarap ve sebze sosunda ağır ateşte pişirilen İspanyol usulü dana ve domuz eti köfteleri.
Yapılışı
-
Adım 1
Ekmek kırıntılarını ve sütü bir karıştırma kabında birleştirin. Ekmek kırıntılı karışımı, sıvı emilene kadar bekletin.
-
Adım 2
Dana etini, domuz etini, yumurtayı, sarımsağın yarısını, maydanozu, kırmızı toz biberi, tuzun 1 ¼ çay kaşığını (8 g) ve karabiberi ekmek kırıntılı karışıma ekleyin. Yalnızca her şey eşit şekilde birleşene kadar karıştırın.
-
Adım 3
Unu bir tabağa yayın. Karışıma 24 adet köfte şekli verin, köfteleri hafifçe una bulayın ve tabakta kalan fazla unu atın.
-
Adım 4
Zeytinyağını büyük ve derin bir tavada orta ateşte ısıtın. Köfteleri partiler hâlinde dikkatlice çevirerek kızartın, ardından temiz bir tabağa aktarın.
-
Adım 5
Ateşi kısın. Soğanı, havucu ve kalan sarımsağı tavaya ekleyip ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar pişirin.
-
Adım 6
Beyaz şarabı dökün ve kızarmış kalıntıları kazıyarak kaldırın. Şarap yaklaşık yarı yarıya azalıncaya kadar orta ateşte ağır ağır kaynatın.
-
Adım 7
Ezilmiş domatesi, tavuk suyunu, defne yaprağını ve kalan ⅝ çay kaşığı (4 g) tuzu karıştırarak ekleyin. Orta ateşte hafifçe kaynamaya bırakın, ardından kapağı açık olarak kısık ateşte pişirin.
-
Adım 8
Köfteleri ve saldıkları suyu tavaya geri koyun. Kapağını kapatıp köftelerin iç sıcaklığı 71°C'ye ulaşana ve sos koyulaşana kadar kısık ateşte ağır ağır pişirin, ardından defne yaprağını çıkarın.
Besin değerleri (Tahmini)
Gıda güvenliği
Dikkat: yüksek
Her köfteyi en az 71°C iç sıcaklığa ulaşana kadar pişirin. Artan yemeği 2 saat içinde buzdolabına koyun ve 3 gün içinde tüketin.
Risk etkenleri
- Çiğ dana ve domuz kıyması zararlı bakteriler taşıyabilir.
- Az yağda kızartma, kızgın yağın sıçramasına neden olabilir.
- Kısmen kızartılmış köfteler, ağır ateşte pişirilene kadar tam olarak pişmiş değildir.
Benzer tarifler
-
AkdenizİspanyolAkdenizDengeliPesketaryenYüksek ProteinArroz Negro
Kalamar, deniz ürünleri suyu, domates ve kalamar mürekkebiyle yoğun umami lezzetine ve siyah renge ulaşana kadar pişirilen, ardından maydanoz ve limonla tamamlanan İspanyol kısa taneli pirinci.
-
İspanyolAkdenizDengeliDüşük KarbonhidratKetoPaleoYüksek ProteinBiberli İspanyol Usulü Tavuk
Kemikli tavuk butlarının renkli biberler, domates, beyaz şarap, sarımsak ve İspanyol kırmızı toz biberiyle yumuşayana kadar ağır ateşte pişirildiği bir yemek.
-
İspanyolAkdenizDengeliDüşük KarbonhidratKetoYüksek ProteinBiralı Domuz Filetosu
Mühürlendikten sonra bira, aromatik sebzeler, otlar ve hardalla hafifçe ağır ateşte pişirilen ve lezzetli tencere sosuyla servis edilen İspanyol usulü domuz filetosu.
