Şevket-i Bostan Yemeği

Yapılışı

1. Adım 1

   Zeytinyağını döküm tencerede orta ateşte ısıtın. Kuzu etini ekleyin ve ara sıra karıştırarak birkaç tarafını kızartın.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 500.0 gr Kuzu kol, 45.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

2. Adım 2

   Soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 1.0 piece Soğan

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

3. Adım 3

   Suyu ve tuzu ekleyin. Sıvıyı yüksek ateşte kaynatın, ardından tencerenin kapağını kapatıp ateşi kısın.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 750.0 ml Su, 8.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

4. Adım 4

   Kuzu eti yumuşamaya başlayana kadar hafifçe kaynatarak pişirin.

   Zamanlayıcı: 30 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere

5. Adım 5

   Şevket-i bostanı ekleyin, kapağı kapatın ve hem şevket-i bostan hem de kuzu eti yumuşayana kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin.

   Zamanlayıcı: 25 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 800.0 gr Şevketibostan

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

6. Adım 6

   Unu, yumurta sarısını ve limon suyunu karıştırma kabında tamamen pürüzsüz olana kadar çırpın.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 8.0 gr Buğday Unu, 60.0 ml Limon Suyu, 1.0 piece Yumurta Sarısı

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, çırpıcı

7. Adım 7

   İki kepçe sıcak yemek suyunu yumurta-limon karışımına yavaşça çırparak ekleyin. Kademeli ılıştırma, yumurta sarısının kesilmesini önler.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, kepçe, çırpıcı

8. Adım 8

   Yemeği kısık ateşe alın; ılıştırılmış sosu ve karabiberi karıştırarak ekleyin. Kaynatmadan, hafifçe koyulaşana ve sos 71°C'ye ulaşana kadar düşük ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 4 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 1.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

9. Adım 9

   Tencereyi ocaktan alın ve yemeği servis etmeden önce kısa bir süre dinlendirin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, kepçe