Saltimbocca alla Romana
Prosciutto ve taze adaçayıyla kaplanan, tavada hızla pişirilip tereyağlı beyaz şarap sosuyla tamamlanan ince dana şnitzelleri.
Yapılışı
-
Adım 1
Dana etini kâğıt havluyla kurulayın. Şnitzelleri pişirme kâğıdı yapraklarının arasına yerleştirin ve yaklaşık 3 mm kalınlığa gelene kadar eşit şekilde dövün.
-
Adım 2
Her şnitzelin üzerine bir dilim prosciutto ve bir adaçayı yaprağı koyun, ardından ikisini de bir kürdanla sabitleyin.
-
Adım 3
Şnitzellerin açıkta kalan taraflarını tuz ve karabiberle çeşnilendirin.
-
Adım 4
Zeytinyağını ve tereyağının yarısını büyük bir tavada orta ateşte, tereyağı köpürene kadar ısıtın.
-
Adım 5
Şnitzelleri prosciutto kaplı tarafları aşağı gelecek şekilde iki parti hâlinde yaklaşık 2 dakika pişirin. Çevirin ve dana etinin iç sıcaklığı 63°C'ye ulaşana kadar 1–2 dakika daha pişirin.
-
Adım 6
Şnitzelleri bir tabağa aktarın ve 3 dakika dinlendirin.
-
Adım 7
Beyaz şarabı tavaya ekleyin ve tabana yapışan kızarmış parçaları kazıyın. Yaklaşık yarıya inene kadar orta ateşte hafifçe kaynatın.
-
Adım 8
Ateşi kısın ve kalan tereyağını sos parlaklaşıp hafifçe koyulaşana kadar tavayı çevirerek yedirin.
-
Adım 9
Tüm kürdanları çıkarın, saltimbocca'ları servis tabaklarına yerleştirin ve sosu üzerlerine kaşıkla gezdirin.
Besin değerleri (Tahmini)
Gıda güvenliği
Dikkat: orta
Dana etini 63°C iç sıcaklığa ulaşana kadar pişirin ve en az 3 dakika dinlendirin. Artan yemeği 2 saat içinde buzdolabına koyun ve 3 gün içinde tüketin.
Risk etkenleri
- çiğ dana eti ellere, mutfak gereçlerine ve çalışma yüzeylerine bulaşabilir
- az pişmiş dana eti zararlı mikroorganizmalar içerebilir
- kürdanlar prosciutto'nun altında gizli kalabilir
Benzer tarifler
-
İtalyanAkdenizDengeliDüşük KarbonhidratKetoPaleoYüksek ProteinAvcı Usulü Tavuk
Kemikli tavuk butlarının mantar, dolmalık biber, domates, kırmızı şarap ve otlarla yumuşayana kadar ağır ateşte pişirildiği bir yemek.
-
İtalyanAkdenizDengeliDüşük KarbonhidratHelalKetoYüksek ProteinBalzamik Sirkeli Fırında Tavuk
Yumuşacık soğanlar ve parlak sarımsaklı balzamik sosla hazırlanan, otlarla fırınlanmış bütün tavuk.
-
İtalyanAkdenizDengeliDüşük KarbonhidratHelalKetoPesketaryenVejetaryenYüksek ProteinDomates Sosunda İtalyan Usulü Fırında Yumurta
Mozzarella, Parmesan, kekik ve taze fesleğenle lezzetlendirilmiş, aromalı İtalyan domates sosunda fırınlanan yumurtalar.
