Raita Eşliğinde Sebzeli Biryani

Yapılışı

1. Adım 1

   Salatalığı rendeleyin, ardından fazla suyunu sıkarak çıkarın. Yoğurt, kişniş, öğütülmüş kimyon, karabiber ve tuzla karıştırın; raitanın üzerini kapatıp servis edene kadar buzdolabında bekletin.

   Kullanılan malzemeler: 5.0 gr Kişniş, 240.0 gr Sade Yoğurt, 150.0 gr Salatalık, 2.0 gr Toz Kimyon, 2.0 gr Tuz, 1.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, kutu rende

2. Adım 2

   Sütü ve safranı küçük bir kâsede birleştirip demlenmeye bırakın.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 0.2 gr Safran, 30.0 ml Süt

   Mutfak gereçleri: küçük kase

3. Adım 3

   Basmati pirincini ince gözenekli bir süzgeçte, akan su büyük ölçüde berraklaşana kadar yıkayın, ardından iyice süzün.

   Kullanılan malzemeler: 300.0 gr Basmati Pirinci

   Mutfak gereçleri: ince elek

4. Adım 4

   Suyu büyük bir sos tenceresinde kaynatın. Kakule, tarçın, karanfil, defne yaprakları ve tuzu ekleyin.

   Kullanılan malzemeler: 2.0 piece Defne Yaprağı, 6.0 piece Kakule, 1920.0 ml Su, 5.0 piece Tane karanfil, 1.0 piece Tarçın, 6.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: büyük sos tavası

5. Adım 5

   Yıkanmış pirinci ekleyin ve taneler esnekleşene ancak ortaları hâlâ sert kalana kadar haşlayın.

   Zamanlayıcı: 6 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: büyük sos tavası

6. Adım 6

   Kısmen haşlanmış pirinci süzgeçten geçirin ve bir kenara alın. İsterseniz bütün baharatları çıkarıp atın.

   Mutfak gereçleri: ince elek

7. Adım 7

   Bitkisel yağı kalın tabanlı tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanları ekleyip koyu altın rengini alana kadar pişirin; pişmiş soğanların üçte birini küçük bir kâseye aktarın.

   Zamanlayıcı: 12 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 45.0 ml Bitkisel Yağ, 300.0 gr Soğan

   Mutfak gereçleri: Kapaklı, kalın tabanlı tencere, küçük kase, tahta kaşık

8. Adım 8

   Kimyon tohumlarını, sarımsağı ve zencefili tencerede kalan soğanlara ekleyin. Orta ateşte kokusu çıkana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 4.0 gr Kimyon Tohumu, 12.0 gr Sarımsak, 15.0 gr Zencefil

   Mutfak gereçleri: Kapaklı, kalın tabanlı tencere, tahta kaşık

9. Adım 9

   Domatesleri, zerdeçalı, öğütülmüş acı biberi ve garam masalayı ekleyin. Domatesler yumuşayıp koyu kıvamlı bir karışıma dönüşene kadar orta ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 4 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 200.0 gr Domates, 4.0 gr Garam Masala, 2.0 gr Toz zerdeçal, 2.0 gr Öğütülmüş acı biber

   Mutfak gereçleri: Kapaklı, kalın tabanlı tencere, tahta kaşık

10. Adım 10

    Karnabaharı, havuçları, taze fasulyeleri ve tuzu ilave edip karıştırın. Üzerini kapatın ve sebzeler yumuşamaya başlayana kadar orta ateşte pişirin.

    Zamanlayıcı: 7 dk (sabit)

    Kullanılan malzemeler: 150.0 gr Havuç, 200.0 gr Karnabahar, 120.0 gr Taze Fasulye, 4.0 gr Tuz

    Mutfak gereçleri: Kapaklı, kalın tabanlı tencere, tahta kaşık

11. Adım 11

    Bezelyeleri, yoğurdu ve limon suyunu ekleyin. Karışım koyulaşana ve sebzeler neredeyse yumuşayana kadar orta ateşte üzeri açık olarak pişirin.

    Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

    Kullanılan malzemeler: 15.0 ml Limon Suyu, 120.0 gr Sade Yoğurt, 100.0 gr Yeşil Bezelye

    Mutfak gereçleri: Kapaklı, kalın tabanlı tencere, tahta kaşık

12. Adım 12

    Sebze karışımını tencereye eşit şekilde yayın ve üzerini kısmen haşlanmış pirinçle kaplayın. Ayırdığınız soğanları, naneyi ve kişnişi üzerine serpiştirin, ardından safranlı sütü gezdirin.

    Kullanılan malzemeler: 10.0 gr Kişniş, 15.0 gr Nane

    Mutfak gereçleri: Kapaklı, kalın tabanlı tencere

13. Adım 13

    Kapağını sıkıca kapatın ve pirinç yumuşayıp biryaninin her yanı iyice buharlanana kadar kısık ateşte pişirin.

    Zamanlayıcı: 20 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: Kapaklı, kalın tabanlı tencere

14. Adım 14

    Tencereyi ocaktan alın ve kapağı kapalı olarak dinlenmeye bırakın. Alttaki sebzeleri yukarı doğru kaldırarak pirinci nazikçe kabartın ve soğuk raitayla servis edin.

    Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: Kapaklı, kalın tabanlı tencere, tahta kaşık