Mul Naengmyeon (Kore Usulü Soğuk Erişte Kasesi)

Yapılışı

1. Adım 1

   Dana et suyunu, soğuk suyu, pirinç sirkesini, soya sosunu, şekeri, tuzu ve Kore acı hardalını şeker eriyene kadar çırpın. Üzerini kapatıp tamamen soğuyana kadar buzdolabında bekletin.

   Zamanlayıcı: 120 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 1200.0 ml Dana Suyu, 15.0 ml Hardal, 60.0 ml Pirinç Sirkesi, 30.0 ml Soya Sosu, 240.0 gr Su, 3.0 gr Tuz, 25.0 gr Şeker

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, çırpıcı

2. Adım 2

   Yumurtaları bir sos tenceresine koyun, üzerlerini soğuk suyla kaplayın ve yüksek ateşte kaynatın. Ateşi orta seviyeye düşürün, 10 dakika pişirin; ardından yumurtaları soğuk suda soğutun, kabuklarını soyun ve ikiye bölün.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 2.0 piece Yumurta

   Mutfak gereçleri: tencere

3. Adım 3

   Salatalığı jülyen doğrayın, Asya armudunun çekirdeğini çıkarıp ince dilimleyin ve soğutulmuş, pişmiş dana döş etini ince şeritler hâlinde kesin. Üst malzemeleri gerekene kadar buzdolabında tutun.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 0.5 piece Asya Armut, 200.0 gr Dana Göğüs Eti, 1.0 piece Salatalık

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, Şef Bıçağı

4. Adım 4

   Büyük bir tencere suyu yüksek ateşte kaynatın. Erişteleri ekleyin ve yumuşak ancak hâlâ diri olana kadar yaklaşık 3 ila 5 dakika pişirin.

   Zamanlayıcı: 4 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 400.0 gr Erişte

   Mutfak gereçleri: büyük tencere

5. Adım 5

   Erişteleri hemen süzün ve fazla nişastayı gidermek için erişte şeritlerini nazikçe ovalayarak çok soğuk akan suyun altında iyice durulayın. İyice süzülmelerini sağlayın.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: süzgeç

6. Adım 6

   Süzülmüş erişteleri dört kaseye paylaştırın ve soğutulmuş et suyunu üzerlerine kepçeyle dökün. Hazırlanmış salatalığı, armudu, dana döş etini ve yumurtayı üzerlerine yerleştirin, ardından hemen servis edin.

   Mutfak gereçleri: kepçe