Mühürlenmiş Ton Balıklı Niçoise Salatası
Mühürlenmiş ton balığı, patates, yeşil fasulye, yumurta, domates, zeytin, ançüez ve keskin Dijon vinegretiyle hazırlanan doyurucu, Fransız usulü düzenlenmiş bir salata.
Yapılışı
-
Adım 1
Sirke, hardal, sarımsak, kapari, ⅜ çay kaşığı (2 g) tuz ve 1 g karabiberi bir karıştırma kabında çırpın. 5 yemek kaşığı (75 ml) zeytinyağını emülsiyon hâline gelene kadar azar azar ekleyerek çırpın.
-
Adım 2
Yumurtaları orta boy bir tencereye koyun, üzerlerini soğuk suyla kaplayın ve kaynatın. Kapağını kapatın, ocaktan alın, 10 dakika bekletin; ardından soğutun, kabuklarını soyun ve dörde bölün.
-
Adım 3
Patatesleri büyük bir tencereye koyun, üzerlerini soğuk suyla kaplayın ve ⅜ çay kaşığı (2 g) tuz ekleyin. Kaynatın ve kolayca delinebilene kadar pişirin; ardından süzün ve dörde bölün.
-
Adım 4
Tencereyi yeniden suyla doldurun, ⅛ çay kaşığı (1 g) tuz ekleyin ve kaynatın. Yeşil fasulyeleri ekleyin, diri kalacak şekilde yumuşayana kadar pişirin; ardından soğuk suya aktarın ve iyice süzün.
-
Adım 5
Marulu bir servis tabağına yerleştirin. Domatesleri, arpacık soğanı, zeytinleri, ançüezleri ve fesleğeni yaprakların üzerine dağıtın.
-
Adım 6
Ton balığını kâğıt havluyla kurulayın; ardından 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı, ⅛ çay kaşığı (1 g) tuz ve 1 g karabiberle kaplayın.
-
Adım 7
Büyük bir tavayı yüksek ateşte ısıtın. Ton balığını, merkezi pembe kalacak şekilde her yüzünü 1 ila 2 dakika mühürleyin; ardından kısa süre dinlendirin ve liflere dik yönde dilimleyin.
-
Adım 8
Ilık patatesleri ve yeşil fasulyeleri hazırlanan vinegretin yarısıyla harmanlayın. Salatanın üzerine yerleştirin.
-
Adım 9
Dörde bölünmüş yumurtaları ve dilimlenmiş ton balığını salatanın üzerine yerleştirin. Kalan vinegreti üzerine kaşıkla gezdirin ve hemen servis edin.
Besin değerleri (Tahmini)
Gıda güvenliği
Dikkat: yüksek
Ton balığını güvenilir bir tedarikçiden satın alın ve pişirene kadar 4°C veya altında tutun. Çiğ ya da az pişmiş tüketim için önceden dondurulmuş ton balığı parazit riskini azaltır ancak bakteri riskini ortadan kaldırmaz. Çocuklar, hamileler, yaşlı yetişkinler ve bağışıklık sistemi baskılanmış kişiler için ton balığı 63°C'ye kadar pişirilmelidir. Artan yemeği 2 saat içinde buzdolabına koyun ve 1 gün içinde tüketin.
Risk etkenleri
- az pişmiş ton balığı
- çiğ balıktan kaynaklanan çapraz bulaşma
- pişmiş yumurtalar
- bekleme süresine duyarlı düzenlenmiş salata
Benzer tarifler
-
AkdenizFransızAkdenizDengeliHelalPesketaryenYüksek ProteinTon Balıklı Niçoise Salatası
Ton balığı, patates, taze fasulye, domates, yumurta, zeytin, ançüez ve hardallı vinegret sosla hazırlanan klasik bir Fransız düzenleme salatası.
-
AkdenizYunanAkdenizDengeliDüşük KarbonhidratHelalKetoPaleoPesketaryenYüksek ProteinIzgara Ahtapot Salatası
Yumuşayana kadar hafifçe kaynatılan, ardından ızgarada pişirilen ve domates, salatalık, zeytin, kırmızı soğan, maydanoz ve ferah limonlu ot sosuyla servis edilen ahtapot.
-
AkdenizİtalyanAkdenizDengeliHelalPesketaryenYüksek Proteinİtalyan Usulü Ton Balıklı ve Beyaz Fasulyeli Salata
Ton balığı, kremamsı cannellini fasulyesi, çıtır sebzeler, maydanoz ve ferah bir limonlu-zeytinyağlı sosla hazırlanan sade, İtalyan usulü bir salata.
