İçli Köfte
Baharatlı dana kıyması, soğan, ceviz ve maydanozdan oluşan lezzetli bir iç harca ve çıtır bir dış katmana sahip Türk bulgur köfteleri.
Yapılışı
-
Adım 1
Bulguru bir karıştırma kabına koyun, üzerine kaynar suyu dökün ve bir kez karıştırın. Üzerini kapatıp su emilene ve bulgur yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika bekletin.
-
Adım 2
Tereyağını bir tavada orta ateşte eritin. Soğanları ekleyin ve yumuşayıp hafifçe altın rengini alana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin.
-
Adım 3
350 g dana kıymasını, ⅞ çay kaşığı (5 g) tuzu, kimyonu, karabiberi ve kırmızı pul biberi ekleyin. Eti parçalayarak orta ateşte kızarana ve hiç pembe kısım kalmayana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin.
-
Adım 4
Tavayı ocaktan alın ve cevizlerle maydanozu karıştırarak ekleyin. İç harcı bir fırın tepsisine yayın ve tamamen soğumaya bırakın.
-
Adım 5
İrmik, un, yumurta, biber salçası, 150 g dana kıyması ve 1 ¼ çay kaşığı (7 g) tuzu suyu çekmiş bulgura ekleyin. Karışım pürüzsüz, bütünleşmiş ve kolay şekil alabilir hâle gelene kadar yaklaşık 10 dakika kuvvetlice yoğurun.
-
Adım 6
Dış harcı 18 porsiyona bölün. Nemli ellerle her porsiyonu top hâline getirin, içini oyarak ince bir çanak oluşturun, bir kaşık soğumuş iç harç ekleyin ve açıklığı sıkarak kapatın; uçları sivrilen oval bir şekil verin.
-
Adım 7
Bitkisel yağı derin bir tencereye dökün ve orta ateşte 175°C'ye ısıtın.
-
Adım 8
Köfteleri küçük partiler hâlinde, ara sıra çevirerek koyu altın rengini alana ve merkez sıcaklıkları en az 71°C'ye ulaşana kadar her parti için yaklaşık 5 dakika kızartın.
-
Adım 9
Kızarmış köfteleri kâğıt havluların üzerine alın ve sıcak servis etmeden önce 2 dakika yağlarının süzülmesini bekleyin.
Besin değerleri (Tahmini)
Gıda güvenliği
Dikkat: orta
Çiğ dış harca temas ettikten sonra çapraz bulaşmayı önleyin, pişmiş iç harcı 2 saatten uzun süre dışarıda bırakmayın ve her köfteyi merkez sıcaklığı en az 71°C'ye ulaşana kadar kızartın.
Risk etkenleri
- dış harçta ve iç harçta çiğ dana kıyması
- çiğ yumurta
- kızgın yağda bol yağda kızartma
Benzer tarifler
-
Orta DoğuTürkAkdenizDengeliHelalYüksek ProteinOtlu Lahmacun
İnce baharatlandırılmış kuzu eti ve sebze karışımıyla kaplanan, ardından taze maydanoz, nane ve limonla tamamlanan ince, çıtır Türk yassı ekmekleri.
-
Orta DoğuTürkAkdenizDengeliHelalYüksek ProteinSucuklu ve Kaşar Peynirli Pita
Üzeri kızartılmış sucuk ve eriyen kaşar peyniriyle kaplanan, ardından çıtırlaşıp fokurdayana kadar fırınlanan açık pita ekmekleri.
-
Orta DoğuTürkDengeliHelalYüksek ProteinAdana Kebabı
Baharatlandırılmış kuzu kıyması ve kuyruk yağından hazırlanan, geniş şişlere geçirilen ve yüksek ateşte ızgara edilen Türk kebabı. Izgara sebzeler, yassı ekmek ve sumaklı soğan salatasıyla servis edin.
