Hindistan Cevizli Kremalı Turta

Yapılışı

1. Adım 1

   Unu tuzun yarısıyla bir karıştırma kabında birleştirin.

   Kullanılan malzemeler: 3.0 gr Tuz, 190.0 gr Çok Amaçlı Un

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

2. Adım 2

   Soğuk tereyağının hamur tabanı için ayrılan kısmını, karışımda bezelye büyüklüğünde parçalar kalana kadar una yedirin.

   Kullanılan malzemeler: 115.0 gr Tuzsuz Tereyağı

   Mutfak gereçleri: Hamur karıştırıcı, karıştırma kabı

3. Adım 3

   Buz gibi soğuk suyu ekleyin ve hamur bastırıldığında bir arada durana kadar, yalnızca gerektiği ölçüde karıştırın.

   Kullanılan malzemeler: 45.0 ml Su

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

4. Adım 4

   Hamura disk şekli verin, üzerini örtün ve sertleşene kadar buzdolabında bekletin.

   Zamanlayıcı: 30 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: buzdolabı

5. Adım 5

   Fırını 190°C'ye ısıtın. Hamuru yaklaşık 30 cm genişliğinde bir daire hâlinde açın ve turta kalıbına yerleştirip kenarındaki fazlalıkları kesin ve kenarı şekillendirin.

   Mutfak gereçleri: fırın, merdane, turta kabı

6. Adım 6

   Şekillendirilmiş hamur tabanını sertleşene kadar buzdolabında bekletin.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: buzdolabı, turta kabı

7. Adım 7

   Hamur tabanını pişirme kâğıdıyla kaplayın, turta ağırlıklarıyla doldurun ve 190°C'de pişirin.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: fırın, turta ağırlıkları, turta kabı, yağlı kağıt

8. Adım 8

   Pişirme kâğıdını ve ağırlıkları dikkatlice çıkarın, ardından hamur tabanı kuru ve altın sarısı olana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 12 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: fırın, turta ağırlıkları, turta kabı, yağlı kağıt

9. Adım 9

   Hamur tabanını bir soğutma ızgarasına aktarın ve tamamen soğumaya bırakın.

   Zamanlayıcı: 30 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: soğutma teli, turta kabı

10. Adım 10

    Hindistan cevizinin üst süsleme için ayrılan kısmını kuru bir tavada orta ateşte, sık sık karıştırarak altın sarısı olana kadar kavurun. Soğuması için tavadan alın.

    Zamanlayıcı: 4 dk (sabit)

    Kullanılan malzemeler: 20.0 gr Şekersiz Rendelenmiş Hindistan Cevizi

    Mutfak gereçleri: tava

11. Adım 11

    Şekeri, mısır nişastasını, kalan tuzu, tam yağlı sütü ve Hindistan cevizi sütünü bir tencerede pürüzsüz olana kadar çırpın.

    Kullanılan malzemeler: 240.0 ml Hindistan Cevizi Sütü, 40.0 gr Mısır Nişastası, 360.0 ml Tam Yağlı Süt, 150.0 gr Toz Şeker, 3.0 gr Tuz

    Mutfak gereçleri: tencere, çırpıcı

12. Adım 12

    Sütlü karışımı orta ateşte sürekli çırparak buhar çıkarmaya başlayıp belirgin biçimde koyulaşana kadar pişirin.

    Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: tencere, çırpıcı

13. Adım 13

    Yumurta sarılarını ısıya dayanıklı bir kaba koyun. Sıcak sütlü karışımın yaklaşık 240 ml kadarını yavaşça çırparak yumurta sarılarına ekleyin, ardından ılıştırılmış yumurta sarısı karışımını çırparak tekrar tencereye ekleyin.

    Kullanılan malzemeler: 4.0 piece Yumurta Sarısı

    Mutfak gereçleri: Isıya dayanıklı kase, tencere, çırpıcı

14. Adım 14

    Orta ateşte sürekli çırparak krema kabarcıklar çıkarana ve her yerinde en az 71°C'ye ulaşana kadar pişirin.

    Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: tencere, çırpıcı

15. Adım 15

    Kremayı ocaktan alın. Dolgu için ayrılan tereyağını, dolgu için ayrılan vanilyayı ve kavrulmamış Hindistan cevizini eşit biçimde karışana kadar ilave edin.

    Kullanılan malzemeler: 30.0 gr Tuzsuz Tereyağı, 10.0 ml Vanilya Özü, 80.0 gr Şekersiz Rendelenmiş Hindistan Cevizi

    Mutfak gereçleri: kauçuk spatula, tencere

16. Adım 16

    Sıcak kremayı soğumuş hamur tabanına eşit biçimde yayın ve turtayı kısa süre oda sıcaklığında bekletin.

    Zamanlayıcı: 20 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: kauçuk spatula, turta kabı

17. Adım 17

    Turtanın üzerini kapatın ve krema soğuyup iyice katılaşana kadar buzdolabında bekletin.

    Zamanlayıcı: 240 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: buzdolabı, turta kabı

18. Adım 18

    Soğuk kremayı pudra şekeri ve kalan vanilyayla orta sertlikte tepeler oluşana kadar çırpın.

    Zamanlayıcı: 4 dk (sabit)

    Kullanılan malzemeler: 360.0 ml Krema, 30.0 gr Pudra Şekeri, 5.0 ml Vanilya Özü

    Mutfak gereçleri: elektrikli mikser, karıştırma kabı

19. Adım 19

    Çırpılmış kremayı soğutulmuş turtanın üzerine yayın veya kaşıkla yerleştirin.

    Mutfak gereçleri: kauçuk spatula, turta kabı

20. Adım 20

    Üzerine kavrulmuş Hindistan cevizini serpin, dilimleyin ve soğuk servis edin.

    Mutfak gereçleri: turta kabı