Gamjatang Domuz Boyun Kemiği Yahnisi
Yumuşacık domuz boyun kemikleri, patates, Çin lahanası, soya filizi, perilla ve yoğun baharatlı acı biberli soya fasulyesi suyuyla hazırlanan doyurucu bir Kore yahnisi.
Yapılışı
-
Adım 1
Büyük tencereye 2500 ml su koyun ve yüksek ateşte kaynatın. Domuz boyun kemiklerini ekleyin, yeniden kaynama noktasına getirin ve 8 dakika haşlayarak ön pişirin.
-
Adım 2
Kemikleri süzgece boşaltın ve soğuk akan suyun altında iyice durulayın. Büyük tencerede kalan kalıntıları da durulayın.
-
Adım 3
Kemikleri 2000 ml su, soğan, zencefil ve ikiye bölünmüş 2 taze soğanla birlikte yeniden büyük tencereye koyun. Yüksek ateşte kaynatın, ardından kapağı hafif aralık bırakarak kısık ateşte et yumuşayana kadar yaklaşık 90 dakika pişirin.
-
Adım 4
Doenjang, gochugaru, gochujang, sarımsak, soya sosu, balık sosu, tuz ve karabiberi karıştırma kabında birleştirerek bir baharat ezmesi hazırlayın.
-
Adım 5
Pişmiş soğanı, zencefili ve taze soğan parçalarını delikli kaşıkla et suyundan çıkarıp atın.
-
Adım 6
Hazırladığınız baharat ezmesini et suyuna karıştırın, ardından patatesleri ve Çin lahanasını ekleyin. Orta ateşte kaynatın, ateşi kısın ve patatesler neredeyse yumuşayana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.
-
Adım 7
Soya filizlerini, öğütülmüş perilla tohumlarını, koparılmış perilla yapraklarını ve kalan dilimlenmiş 2 taze soğanı ekleyin. Filizler yumuşayana ve patatesler kolayca delinebilene kadar kısık ateşte yaklaşık 8 dakika pişirin.
-
Adım 8
Yahniyi kepçeyle kaselere paylaştırın ve üzerine kavrulmuş susam serpin.
Besin değerleri (Tahmini)
Gıda güvenliği
Dikkat: yüksek
Çiğ domuz etinden kaynaklanan çapraz bulaşmayı önleyin, eti en az 71°C sıcaklığa ulaşana kadar pişirin ve artan yemeği 2 saat içinde buzdolabına koyun. Artan yemeği 74°C sıcaklığa ulaşana kadar yeniden ısıtın ve yemeden önce porsiyonlarda gevşemiş kemik parçaları olup olmadığını kontrol edin.
Risk etkenleri
- Çiğ domuz eti zararlı mikroorganizmalar taşıyabilir.
- Büyük kemikler ve sıcak et suyu ısıyı uzun süre tutarak yanıklara neden olabilir.
- Pişirme sırasında küçük kemik parçaları zaman zaman gevşeyebilir.
Benzer tarifler
-
KoreDengeliHelalYüksek ProteinAndong Jjimdak Usulü Ağır Ateşte Pişirilmiş Tavuk
Patates, sebzeler, tatlı patates nişastalı cam erişte ve tatlı-tuzlu soya sosuyla hazırlanan, ağır ateşte pişirilmiş bir Kore tavuk yemeği.
-
KoreDengeliHelalYüksek ProteinBibimbap Kasesi
Terbiyeli dana eti, ayrı ayrı pişirilmiş sebzeler, sahanda yumurta ve acılı gochujang sosuyla servis edilen Kore usulü bir pilav kasesi.
-
KoreDengeliYüksek ProteinDak Galbi (Acılı Kore Usulü Tavada Tavuk)
Acılı gochujang sosunda pişirilen marine edilmiş tavuk butları, lahana, tatlı patates, pirinç kekleri ve aromatik yeşilliklerden oluşan bir Kore tava yemeği.
