Fas Usulü Kuzu Köfteli Tava
Sıcak aromalı Fas usulü domates sosunda ağır ağır pişirilen yumuşak kuzu köfteleri, kişniş ve limonla tamamlanır.
Yapılışı
-
Adım 1
Kuzu kıymasını ¾ adet (80 g) soğan, 2 diş (6 g) sarımsak, 2 ½ yemek kaşığı (8 g) kişniş, galeta unu, yumurta, 1 çay kaşığı (2 g) kimyon, 2 g öğütülmüş kişniş, 2 g toz kırmızı biber, ⅝ çay kaşığı (4 g) tuz ve ½ çay kaşığı (1 g) karabiberle birleştirin. Yalnızca her şey eşit şekilde karışana kadar yoğurun.
-
Adım 2
Kuzu etli karışıma eşit büyüklükte 16 köfte şekli verin ve köfteleri bir tabağa dizin.
-
Adım 3
Zeytinyağını tavada orta ateşte ısıtın. Köfteleri tek kat hâlinde ekleyip birkaç tarafını kızartın, ardından tabağa geri alın; bu aşamada henüz tamamen pişmiş olmayacaklar.
-
Adım 4
Kalan 1 ¼ adet (120 g) soğanı tavaya ekleyin ve yumuşayana kadar orta ateşte pişirin. Kalan 2 diş (6 g) sarımsağı ilave edip kokusu çıkana kadar pişirin.
-
Adım 5
Kalan 1 çay kaşığı (2 g) kimyonu, 2 g öğütülmüş kişnişi, 2 g toz kırmızı biberi, ⅝ çay kaşığı (4 g) tuzu ve karabiberi; tarçın ve kırmızı acı biberle birlikte ilave edin. Aromalarının açığa çıkması için kısa süre pişirin.
-
Adım 6
Ezilmiş domatesi ve et suyunu ekleyin. Sosu orta ateşte hafifçe kaynama noktasına getirin, ardından biraz koyulaşana kadar pişirin.
-
Adım 7
Köfteleri ve tabakta biriken suları tavaya geri ekleyin. Tavanın kapağını kapatın ve köftelerin merkez sıcaklığı 71°C'ye ulaşana kadar kısık ateşte pişirin.
-
Adım 8
Tavayı ocaktan alın. Limon suyunu karıştırarak ekleyin ve servis etmeden önce kalan 2 ½ yemek kaşığı (8 g) kişnişi köftelerin üzerine serpin.
Besin değerleri (Tahmini)
Gıda güvenliği
Dikkat: yüksek
Çapraz bulaşmayı önleyin, çiğ kuzu etini kullanılana kadar buzdolabında tutun ve her köfteyi 71°C iç sıcaklığa ulaşana kadar pişirin. Artan yemekleri 2 saat içinde buzdolabına kaldırın.
Risk etkenleri
- Çiğ kuzu kıyması zararlı bakteriler içerebilir.
- Çiğ yumurta ve kuzu eti ellere, mutfak gereçlerine ve çalışma yüzeylerine bulaşabilir.
- Kısmen pişmiş köfteler tamamen pişene kadar güvenli değildir.
Benzer tarifler
-
Fas & Kuzey AfrikaAkdenizDengeliDüşük KarbonhidratHelalKetoPaleoYüksek ProteinDomates Sosunda Fas Usulü Köfte
Kişniş, maydanoz, kimyon, toz kırmızı biber ve tarçın içeren lezzetli bir domates sosunda ağır ağır pişirilen, sıcak baharat aromalı, yumuşak dana köfteleri.
-
Fas & Kuzey AfrikaAkdenizDengeliDüşük KarbonhidratHelalKetoPaleoYüksek ProteinFas Baharatlı Tavuk
Soğan, sıcak aromalı Fas baharatları, limon ve yeşil zeytinle yumuşayana kadar ağır ateşte pişirilen kemikli tavuk butları.
-
Fas & Kuzey AfrikaAkdenizDengeliDüşük KarbonhidratHelalKetoPaleoYüksek ProteinFas Usulü Tavuk Tajini
Sıcak Fas baharatları, salamura limon, yeşil zeytin ve taze otlarla ağır ağır pişirilmiş kemikli tavuk.
