Domatesli ve Safranlı Deniz Ürünleri Yahnisi

Yapılışı

1. Adım 1

   Safranın tamamını küçük bir kasede 3 ¾ yemek kaşığı (60 ml) balık suyuyla karıştırın. Rengini ve aromasını salması için bekletin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 60.0 ml Balık Suyu, 0.25 gr Safran

   Mutfak gereçleri: küçük kase

2. Adım 2

   Zeytinyağını büyük bir tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanı ve rezeneyi ekleyip yumuşayana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 200.0 gr Rezene, 200.0 gr Soğan, 30.0 ml Sızma Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: büyük tencere, tahta kaşık

3. Adım 3

   Sarımsağı ve domates salçasını ekleyin. Salçanın rengi hafifçe koyulaşana kadar orta ateşte karıştırın.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 30.0 gr Domates Salçası, 12.0 gr Sarımsak

   Mutfak gereçleri: büyük tencere, tahta kaşık

4. Adım 4

   Beyaz şarabı dökün ve tencerenin dibine yapışmış kızarmış parçaları kazıyın. Yaklaşık yarıya inene kadar orta ateşte ağır ağır kaynatın.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 120.0 ml sek beyaz şarap

   Mutfak gereçleri: büyük tencere, tahta kaşık

5. Adım 5

   Ezilmiş domatesi, kalan 1 ¾ su bardağı (440 ml) balık suyunu, safran karışımını, kekik dallarını, defne yaprağını, tuzu ve karabiberi ekleyin. Hafifçe kaynama noktasına getirin, ardından kapağı açık olarak kısık ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 440.0 ml Balık Suyu, 1.0 piece Defne Yaprağı, 400.0 gr Domates, 2.0 piece Kekik, 6.0 gr Tuz, 2.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: büyük tencere, tahta kaşık

6. Adım 6

   Midyeleri ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın. Orta ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 34.0 piece Midye

   Mutfak gereçleri: büyük tencere

7. Adım 7

   Morina balığı ve karidesleri suyun içine yerleştirin. Kapağını kapatın ve morina balığı ile karidesler 63°C'ye ulaşana ve midyeler açılana kadar orta ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 250.0 gr Karides, 400.0 gr Morina Balığı

   Mutfak gereçleri: büyük tencere

8. Adım 8

   Kekik dallarını ve defne yaprağını çıkarın. Limonun yarısını yahninin üzerine sıkın, diğer yarısını dilimlere kesin ve maydanozu üzerine serpin. Kaselere kepçeyle aktarın ve limon dilimleriyle servis edin.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 15.0 gr Düz yapraklı maydanoz, 1.0 piece Limon

   Mutfak gereçleri: büyük tencere, kepçe