Çikolatalı Frambuazlı Mus

Yapılışı

1. Adım 1

   Frambuazların 200 g kadarını şekerin 2 yemek kaşığı (25 g) kadarıyla sos tenceresinde birleştirin. Orta ateşte, meyveleri karıştırıp ezerek sulu ve hafifçe koyulaşmış hâle gelene kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 6 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 200.0 gr Ahududu, 25.0 gr Toz Şeker

   Mutfak gereçleri: tencere

2. Adım 2

   Frambuaz sosunu ince gözenekli süzgeçten bastırarak bir kaseye geçirin. Çekirdekleri atın ve sosun tamamen soğumasını bekleyin.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: ince elek, karıştırma kabı

3. Adım 3

   Kremanın ½ su bardağı (120 ml) kadarını temiz sos tenceresinde orta ateşte buhar çıkana kadar ısıtın, ardından ocaktan alın.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 120.0 ml Krema

   Mutfak gereçleri: tencere

4. Adım 4

   Çikolatayı ısıya dayanıklı kaseye koyun ve sıcak kremayı üzerine dökün. Karıştırmadan 2 dakika bekletin, ardından pürüzsüz ve parlak olana kadar çırpın.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 200.0 gr Bitter Çikolata

   Mutfak gereçleri: Isıya dayanıklı kase, çırpıcı

5. Adım 5

   Ganajı artık sıcak olmayacak ancak hâlâ akışkan kalacak kadar soğumaya bırakın.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: Isıya dayanıklı kase

6. Adım 6

   Kalan 1 ¼ su bardağı (280 ml) kremayı ve 1 ¼ yemek kaşığı (15 g) şekeri vanilya ve tuzla birlikte karıştırma kasesinde birleştirin. Yumuşak tepeler oluşana kadar çırpın.

   Zamanlayıcı: 4 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 0.5 gr İnce Tuz, 280.0 ml Krema, 15.0 gr Toz Şeker, 5.0 ml Vanilya Özü

   Mutfak gereçleri: elektrikli mikser, karıştırma kabı

7. Adım 7

   Çırpılmış kremanın üçte birini, hafifletmek için soğumuş ganaja katlayarak yedirin. Kalanını da yalnızca eşit biçimde karışana kadar nazikçe katlayarak yedirin.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: Isıya dayanıklı kase, spatula

8. Adım 8

   Musun yarısını servis bardaklarına paylaştırın. Soğumuş frambuaz sosunu kaşıkla ekleyin, kalan musu ilave edin ve her porsiyonu bir veya iki kez nazikçe girdap oluşturacak şekilde karıştırın.

   Zamanlayıcı: 4 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: servis bardağı

9. Adım 9

   Üzerini kapatın ve tamamen katılaşana kadar 4°C veya daha düşük sıcaklıkta buzdolabında bekletin.

   Zamanlayıcı: 180 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: servis bardağı

10. Adım 10

    Servis etmeden önce soğutulmuş musların üzerine kalan 50 g frambuazı yerleştirin.

    Kullanılan malzemeler: 50.0 gr Ahududu

    Mutfak gereçleri: servis bardağı