Çikolata Musu
Yumuşak kıvamda çırpılmış kremayla hafifletilen pürüzsüz koyu çikolatalı yumurtalı kremadan oluşan klasik Fransız usulü bir tatlı.
Yapılışı
-
Adım 1
Koyu çikolatayı ısıya dayanıklı kaseye koyun.
-
Adım 2
Yumurta sarılarını, toz şekeri ve tuzu karıştırma kabında pürüzsüz ve rengi hafifçe açılmış bir hâl alana kadar çırpın.
-
Adım 3
Kremanın 4 yemek kaşığı (60 ml) kadarını sos tenceresinde orta ateşte buhar çıkana kadar ısıtın, ardından kaynamadan önce ocaktan alın.
-
Adım 4
Sıcak kremayı yavaşça yumurta sarılı karışıma çırparak ekleyin. Karışımın tamamını yeniden sos tenceresine aktarın ve sürekli karıştırarak hafifçe koyulaşıp merkezinde 71°C sıcaklığa ulaşana kadar kısık ateşte pişirin.
-
Adım 5
Sıcak yumurtalı kremayı hazırlanmış çikolatanın üzerine dökün. Kısa bir süre bekletin, ardından tamamen pürüzsüz olana kadar çırpın.
-
Adım 6
Çikolatalı karışımı bir veya iki kez karıştırarak ılık hâle gelene kadar soğumaya bırakın.
-
Adım 7
Kalan ¾ su bardağı (180 ml) kremayı vanilya özütüyle yumuşak tepeler oluşana kadar çırpın.
-
Adım 8
Çırpılmış kremanın üçte birini çikolatalı karışıma katlayarak kıvamını açın, ardından açık renkli iz kalmayana kadar kalan çırpılmış kremayı nazikçe katlayın.
-
Adım 9
Musu servis bardaklarına paylaştırın, üzerlerini kapatın ve kıvam alana kadar buzdolabında bekletin.
Besin değerleri (Tahmini)
Gıda güvenliği
Dikkat: orta
Yumurtalı kremayı 71°C sıcaklığa kadar pişirin, musu gecikmeden buzdolabına koyun ve 3 gün içinde tüketin.
Risk etkenleri
- yumurta sarıları
- çabuk bozulan süt ürünleri
- sıcaklık kontrollü yumurtalı krema
Benzer tarifler
-
FransızDüşük KarbonhidratHelalPaleoPesketaryenVeganVejetaryenÇikolatalı Hindistan Cevizli Trüfler
Bitter çikolatayla kaplanmış ve kurutulmuş ince rendelenmiş Hindistan ceviziyle tamamlanmış, yoğun Hindistan cevizli çikolata ganaj dolgulu trüfler.
-
FransızOrta DoğuDüşük KarbonhidratHelalPesketaryenVejetaryenÇikolatalı Tahinli Tart
Pürüzsüz bitter çikolatalı ve tahinli ganajla doldurulmuş, üzerine kavrulmuş susam serpilmiş çıtır çikolatalı bisküvi tabanlı bir tart.
-
FransızDengeliDüşük KarbonhidratHelalPesketaryenVejetaryenKeto Çikolatalı Sufle Kek
Şekersiz çikolata, badem unu ve eritritol ile hazırlanan; yumuşak kenarlı, sıcak ve akışkan orta kısımlı porsiyonluk çikolatalı kekler.
