Çikolata Musu

Yapılışı

1. Adım 1

   Koyu çikolatayı ısıya dayanıklı kaseye koyun.

   Kullanılan malzemeler: 170.0 gr Bitter Çikolata

   Mutfak gereçleri: Isıya dayanıklı kase

2. Adım 2

   Yumurta sarılarını, toz şekeri ve tuzu karıştırma kabında pürüzsüz ve rengi hafifçe açılmış bir hâl alana kadar çırpın.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 0.5 gr İnce Tuz, 50.0 gr Toz Şeker, 3.0 piece Yumurta Sarısı

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, çırpıcı

3. Adım 3

   Kremanın 4 yemek kaşığı (60 ml) kadarını sos tenceresinde orta ateşte buhar çıkana kadar ısıtın, ardından kaynamadan önce ocaktan alın.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 60.0 ml Krema

   Mutfak gereçleri: tencere

4. Adım 4

   Sıcak kremayı yavaşça yumurta sarılı karışıma çırparak ekleyin. Karışımın tamamını yeniden sos tenceresine aktarın ve sürekli karıştırarak hafifçe koyulaşıp merkezinde 71°C sıcaklığa ulaşana kadar kısık ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, Mutfak Termometresi, tencere, çırpıcı

5. Adım 5

   Sıcak yumurtalı kremayı hazırlanmış çikolatanın üzerine dökün. Kısa bir süre bekletin, ardından tamamen pürüzsüz olana kadar çırpın.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: Isıya dayanıklı kase, tencere, çırpıcı

6. Adım 6

   Çikolatalı karışımı bir veya iki kez karıştırarak ılık hâle gelene kadar soğumaya bırakın.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: Isıya dayanıklı kase, Silikon spatula

7. Adım 7

   Kalan ¾ su bardağı (180 ml) kremayı vanilya özütüyle yumuşak tepeler oluşana kadar çırpın.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 180.0 ml Krema, 5.0 ml Vanilya Özü

   Mutfak gereçleri: elektrikli mikser, karıştırma kabı

8. Adım 8

   Çırpılmış kremanın üçte birini çikolatalı karışıma katlayarak kıvamını açın, ardından açık renkli iz kalmayana kadar kalan çırpılmış kremayı nazikçe katlayın.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: Isıya dayanıklı kase, Silikon spatula

9. Adım 9

   Musu servis bardaklarına paylaştırın, üzerlerini kapatın ve kıvam alana kadar buzdolabında bekletin.

   Zamanlayıcı: 120 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: Servis bardakları, Silikon spatula