Calamari Fritti

Yapılışı

1. Adım 1

   Kalamar gövdelerini 1 cm kalınlığında halkalar hâlinde kesin, dokunaçları bütün bırakın. Kalamarların tamamını kâğıt havluyla iyice kurulayın.

   Kullanılan malzemeler: 700.0 gr Kalamar

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, Şef Bıçağı

2. Adım 2

   Unu, irmiği, ⅝ çay kaşığı (4 g) tuzu ve karabiberi büyük bir kasede karıştırın.

   Kullanılan malzemeler: 80.0 gr İnce irmik, 1.0 gr Karabiber, 4.0 gr Tuz, 120.0 gr Çok Amaçlı Un

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

3. Adım 3

   Bitkisel yağı ağır tabanlı bir tencereye, tencerenin yarısını geçmeyecek şekilde dökün. Yağ 180°C'ye ulaşana kadar orta ateşte ısıtın.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 1200.0 ml Bitkisel Yağ

   Mutfak gereçleri: Kapaklı, büyük, kalın tabanlı tencere, Mutfak Termometresi

4. Adım 4

   Kurutulmuş kalamarları hazırladığınız kaplamaya bulayın, ardından fazlasını silkeleyin.

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

5. Adım 5

   Kalamarları küçük partiler hâlinde; çıtır, açık altın renginde ve iç sıcaklığı en az 63°C olana kadar, her parti için yaklaşık 2 dakika kızartın. Partiler arasında yağın yeniden 180°C'ye ulaşmasını bekleyin.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: Kapaklı, büyük, kalın tabanlı tencere, Mutfak Termometresi, Tel kevgir

6. Adım 6

   Kızartılan her partiyi kenarlı bir fırın tepsisinin üzerine yerleştirilmiş tel ızgaraya aktarın. Hemen kalan ⅜ çay kaşığı (2 g) tuzla çeşnilendirin ve üzerine maydanoz serpin.

   Kullanılan malzemeler: 15.0 gr Düz yapraklı maydanoz, 2.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: kenarlı fırın tepsisi, Tel kevgir, tel raf

7. Adım 7

   Limonları dilimler hâlinde kesin ve kalamarlar sıcak ve çıtırken yanında servis edin.

   Kullanılan malzemeler: 2.0 piece Limon

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, Şef Bıçağı