Ballı Bademli Dondurma

Yapılışı

1. Adım 1

   Fırını 175°C'ye ısıtın. Bademleri bir fırın tepsisine yayın ve bir kez karıştırarak kokusu çıkıp hafifçe kızarana kadar kavurun.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 85.0 gr Badem

   Mutfak gereçleri: fırın, fırın tepsisi

2. Adım 2

   Büyük bir kaseyi buz ve soğuk suyla doldurun, ardından temiz ve ısıya dayanıklı bir kaseyi içine yerleştirin. Isıya dayanıklı kasenin üzerine ince gözenekli bir süzgeç koyun.

   Mutfak gereçleri: büyük kase, ince elek, Isıya dayanıklı kase

3. Adım 3

   Krema, süt, bal, şekerin yarısı ve tuzu bir sos tenceresinde karıştırın. Ara sıra karıştırarak orta ateşte buhar çıkana ancak kaynamayana kadar ısıtın.

   Zamanlayıcı: 6 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 120.0 gr Bal, 1.0 gr İnce Tuz, 480.0 ml Krema, 240.0 ml Tam Yağlı Süt, 25.0 gr Toz Şeker

   Mutfak gereçleri: spatula, tencere

4. Adım 4

   Yumurta sarılarını kalan şekerle birlikte pürüzsüz ve rengi biraz açılmış hâle gelene kadar bir karıştırma kabında çırpın.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 25.0 gr Toz Şeker, 5.0 piece Yumurta Sarısı

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, çırpıcı

5. Adım 5

   Sürekli çırparken sıcak krema karışımının yaklaşık üçte birini yavaşça yumurta sarısı karışımına dökün. Ilıştırılmış yumurta sarısı karışımını çırparak tekrar sos tenceresine ekleyin.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, tencere, çırpıcı

6. Adım 6

   Yumurtalı kremayı kısık ateşte, sürekli karıştırıp tencerenin dibini sıyırarak hafifçe koyulaşana ve 82–84°C'ye ulaşana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, spatula, tencere

7. Adım 7

   Yumurtalı kremayı hemen hazırladığınız ısıya dayanıklı kaseye süzün ve vanilyayı karıştırarak ekleyin. Yaklaşık 20°C'ye soğuyana kadar buz banyosunda karıştırın.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 10.0 ml Vanilya Özü

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, büyük kase, ince elek, Isıya dayanıklı kase, spatula

8. Adım 8

   Yumurtalı kremanın üzerini kapatın ve tamamen soğuyup 4°C veya daha düşük bir sıcaklığa ulaşana kadar buzdolabında bekletin.

   Zamanlayıcı: 240 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: Isıya dayanıklı kase

9. Adım 9

   Soğutulmuş yumurtalı kremayı dondurma makinesinde, makinenin talimatlarına göre dondurun. Kavrulmuş bademleri son 2 dakika içinde ekleyin ve eşit şekilde dağılana kadar karıştırarak dondurun.

   Zamanlayıcı: 20 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: Dondurma Makinesi

10. Adım 10

    Dondurmayı dondurucuya uygun bir kaba aktarın, üzerini kapatın ve kaşıkla alınabilecek sertliğe gelene kadar dondurun.

    Zamanlayıcı: 240 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: dondurucuya uygun kap, spatula