Muffins à l’orange et aux amandes

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 190°C. Placer des caissettes en papier dans les 12 alvéoles du moule à muffins.

   Ustensiles: Caissettes en papier pour muffins, Four, moule à muffins

2. Étape 2

   Mélanger au fouet la farine tout usage, la poudre d’amandes, la levure chimique et le sel dans le grand saladier.

   Ingrédients utilisés: 80.0 gr Farine d’amande, 240.0 gr Farine tout usage, 10.0 gr Levure chimique, 3.0 gr Sel

   Ustensiles: fouet, grand bol à mélanger

3. Étape 3

   Réunir le sucre et le zeste d’orange dans le saladier moyen, puis les frotter ensemble jusqu’à ce que le sucre soit parfumé et légèrement coloré.

   Ingrédients utilisés: 150.0 gr Sucre en poudre, 12.0 gr Zeste d’orange

   Ustensiles: Saladier de taille moyenne

4. Étape 4

   Incorporer au fouet les œufs, le jus d’orange, le lait, l’huile végétale et l’extrait de vanille au sucre à l’orange jusqu’à obtenir un mélange homogène.

   Ingrédients utilisés: 5.0 ml Extrait de vanille, 120.0 ml Huile végétale, 120.0 ml Jus d’orange, 60.0 ml Lait entier, 2.0 piece Œuf

   Ustensiles: fouet, Saladier de taille moyenne

5. Étape 5

   Verser le mélange liquide dans le mélange sec. Incorporer délicatement jusqu’à ce qu’il ne reste plus de farine sèche ; quelques petits grumeaux sont acceptables.

   Ustensiles: grand bol à mélanger, Spatule en silicone

6. Étape 6

   Répartir la pâte uniformément dans les 12 alvéoles garnies de caissettes et parsemer le dessus d’amandes effilées.

   Ingrédients utilisés: 25.0 gr Amande

   Ustensiles: cuillère à portionner, moule à muffins

7. Étape 7

   Cuire à 190°C jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’une pique insérée au centre ressorte sans pâte humide, soit 18 à 22 minutes. La température à cœur doit atteindre environ 96°C.

   Minuteur: 20 min (fixe)

   Ustensiles: Four, moule à muffins

8. Étape 8

   Laisser refroidir les muffins dans le moule pendant 5 minutes, puis les transférer sur la grille et les laisser refroidir pendant au moins 10 minutes avant de servir.

   Minuteur: 15 min (fixe)

   Ustensiles: grille métallique, moule à muffins