Sopa coreana de pasteles de arroz

Preparación

1. Paso 1

   Colocar los pasteles de arroz en un recipiente grande con 1000 ml de agua y dejar en remojo hasta que se ablanden ligeramente. Escurrir bien.

   Temporizador: 20 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 1000.0 ml Agua, 600.0 gr Tortita de arroz

   Utensilios: Cuenco grande, escurridor

2. Paso 2

   Combinar los 1800 ml de agua restantes, el pecho de res y el ajo en una olla grande. Llevar a ebullición a fuego alto, retirar la espuma, tapar parcialmente y cocinar a fuego lento hasta que la carne esté tierna y alcance al menos 63°C en el interior.

   Temporizador: 50 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 1800.0 ml Agua, 12.0 gr Ajo, 300.0 gr Pecho de res

   Utensilios: espumadera, Olla grande

3. Paso 3

   Pasar la carne a una tabla de cortar y dejar enfriar brevemente, dejando el caldo en la olla. Deshebrar la carne o cortarla en lonchas finas.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: Cuchillo de chef, espumadera, tabla de cortar

4. Paso 4

   Mezclar la carne deshebrada con 10 ml de salsa de soja, aceite de sésamo y pimienta negra molida.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 10.0 ml Aceite de sésamo, 1.0 gr Pimienta negra molida, 10.0 ml Salsa de soja

   Utensilios: Bol para mezclar

5. Paso 5

   Volver a llevar el caldo a un hervor suave a fuego medio. Añadir los pasteles de arroz escurridos, los 20 ml de salsa de soja restantes y la sal; cocinar hasta que los pasteles de arroz estén tiernos y floten.

   Temporizador: 7 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 6.0 gr Sal, 20.0 ml Salsa de soja

   Utensilios: Olla grande

6. Paso 6

   Batir los huevos y verterlos lentamente en la sopa que hierve suavemente mientras se remueve con cuidado. Cocinar hasta que las tiras de huevo estén completamente cuajadas.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 2.0 piece Huevo

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar, Olla grande

7. Paso 7

   Incorporar la cebolla verde y retirar la olla del fuego. Servir con un cucharón en cuencos y repartir por encima la carne sazonada y el alga tostada de manera uniforme.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Algas tostadas, 2.0 piece Cebolla tierna

   Utensilios: cucharón, Olla grande