Pastel de pistacho y sémola

Preparación

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 180°C. Engrasar la base y los lados del molde con 2 tsp (10 gr) de mantequilla.

   Ingredientes utilizados: 10.0 gr Mantequilla

   Utensilios: Horno, molde para pastel de 8 pulgadas (20 cm)

2. Paso 2

   Mezclar 1 cup (200 gr) de azúcar con el agua y el jugo de limón en la cacerola. Llevar a hervor suave a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se disuelva, luego bajar el fuego y mantener un hervor suave durante 8 minutos.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 240.0 ml Agua, 200.0 gr Azúcar granulado, 15.0 ml Jugo de limón

   Utensilios: Cazo, cuchara de madera

3. Paso 3

   Retirar el almíbar del fuego, incorporar el agua de rosas y dejar enfriar.

   Ingredientes utilizados: 10.0 ml Agua de rosas

   Utensilios: Cazo, cuchara de madera

4. Paso 4

   Mezclar con un batidor la sémola, 100 gr de pistacho, el polvo de hornear y la sal en un recipiente.

   Ingredientes utilizados: 100.0 gr Pistacho, 8.0 gr Polvo de hornear, 1.5 gr Sal fina, 200.0 gr Sémola

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

5. Paso 5

   En el segundo recipiente, batir los huevos con ¾ cup (150 gr) de azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Incorporar con el batidor el yogur y 7.08 tbsp (105 gr) de mantequilla derretida.

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Azúcar granulado, 3.0 piece Huevo, 105.0 gr Mantequilla, 180.0 ml Yogur natural

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

6. Paso 6

   Incorporar la mezcla seca a la mezcla húmeda con movimientos envolventes hasta que no queden partes secas. Dejar reposar la masa durante 10 minutos para que la sémola se hidrate.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: Bol para mezclar, espátula

7. Paso 7

   Distribuir la masa uniformemente en el molde preparado. Hornear a 180°C durante 35–40 minutos, hasta que el pastel esté dorado y al insertar una brocheta en el centro, esta salga sin masa húmeda.

   Temporizador: 38 min (fijo)

   Utensilios: espátula, Horno, molde para pastel de 8 pulgadas (20 cm), pinchos para brochetas

8. Paso 8

   Colocar el pastel sin desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar durante 10 minutos.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: molde para pastel de 8 pulgadas (20 cm), rejilla metálica

9. Paso 9

   Pinchar toda la superficie del pastel tibio con la brocheta y luego verter lentamente el almíbar enfriado por toda la superficie. Espolvorear con los 20 gr de pistacho restantes y dejar que el pastel absorba el almíbar durante al menos 30 minutos antes de servir.

   Temporizador: 30 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 20.0 gr Pistacho

   Utensilios: Cazo, molde para pastel de 8 pulgadas (20 cm), pinchos para brochetas