Huevos revueltos con espárragos

Preparación

1. Paso 1

   Enjuague y seque bien los espárragos. Retire los extremos leñosos y corte los tallos en trozos de 2 cm.

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Espárragos

   Utensilios: Cuchillo de chef, tabla de cortar

2. Paso 2

   Casque los huevos en un recipiente para mezclar, añada la sal y la pimienta negra y bata hasta obtener una mezcla homogénea.

   Ingredientes utilizados: 4.0 piece Huevo, 0.5 gr Pimienta negra molida, 3.0 gr Sal

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

3. Paso 3

   Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añada los espárragos preparados y saltéelos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos pero aún ligeramente firmes.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva

   Utensilios: Espátula de silicona, sartén

4. Paso 4

   Baje el fuego al mínimo. Añada la mantequilla y remueva hasta que se derrita; luego vierta la mezcla de huevo preparada de manera uniforme sobre los espárragos.

   Ingredientes utilizados: 14.0 gr Mantequilla

   Utensilios: Espátula de silicona, sartén

5. Paso 5

   Cocine a fuego bajo, removiendo los huevos suavemente con movimientos envolventes con una espátula, hasta que cuajen pero sigan suaves, no quede huevo líquido y el centro alcance 71°C.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Utensilios: Espátula de silicona, sartén

6. Paso 6

   Retire la sartén del fuego, espolvoree con el pimiento rojo molido y sirva de inmediato.

   Ingredientes utilizados: 1.0 gr Pimiento rojo molido

   Utensilios: sartén