Knusprige Rindfleisch-Tacos mit Käse und Chili-Limetten-Sauce

Zubereitung

1. Schritt 1

   Joghurt, Mayonnaise, scharfe Chili-Limetten-Sauce, Honig, geräuchertes Paprikapulver, Zwiebelpulver und Petersilie mit einem Schneebesen glatt rühren. Die Sauce abdecken und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Geräuchertes Paprikapulver, 30.0 gr Honig, 80.0 gr Mayonnaise, 250.0 gr Naturjoghurt, 8.0 gr Petersilie, 80.0 gr Scharfe Chili-Limetten-Sauce, 2.0 gr Zwiebelpulver

   Kochgeschirr: mittelgroße Rührschüssel, Schneebesen

2. Schritt 2

   Den Backofen auf 220°C vorheizen und die Roste im oberen und unteren Drittel einschieben.

   Kochgeschirr: Backofen

3. Schritt 3

   Die Zwiebel und beide Paprikaschoten in 1 cm große Stücke schneiden.

   Verwendete Zutaten: 100.0 gr Grüne Paprika, 100.0 gr Rote Paprika, 150.0 gr Weiße Zwiebel

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett

4. Schritt 4

   Das vorbereitete Gemüse mit 1 EL (15 ml) Avocadoöl, ⅞ TL (5 g) Salz, Paprikapulver, 1 TL (1 g) Oregano, ¼ EL (2 g) Knoblauchpulver, 2 g Zwiebelpulver und 2 g Kreuzkümmel vermengen. In einer Lage auf einem Backblech verteilen.

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Avocadoöl, 2.0 gr Gemahlener Kreuzkümmel, 1.0 gr Getrockneter Oregano, 2.0 gr Knoblauchpulver, 2.0 gr Paprika, 5.0 gr Salz, 2.0 gr Zwiebelpulver

   Kochgeschirr: Backblech mit Rand, große Rührschüssel

5. Schritt 5

   Das Gemüse 12–15 Minuten rösten, dabei einmal umrühren, bis es weich und leicht gebräunt ist. Das Blech aus dem Ofen nehmen.

   Timer: 12 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech mit Rand, Backofen, Spatel

6. Schritt 6

   Das Rinderhackfleisch mit 1 ¾ TL Salz, 1 EL (6 g) geräuchertem Paprikapulver, 1 EL (3 g) Oregano, 2 ½ TL (8 g) Knoblauchpulver, 1 ½ TL (4 g) Zwiebelpulver, 4 g Kreuzkümmel, dem Tomatenmark und dem Koriander vermengen. Nur so lange mischen, bis die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.

   Verwendete Zutaten: 4.0 gr Gemahlener Kreuzkümmel, 6.0 gr Geräuchertes Paprikapulver, 3.0 gr Getrockneter Oregano, 8.0 gr Knoblauchpulver, 10.0 gr Koriander, 900.0 gr Rinderhackfleisch, 10.0 gr Salz, 150.0 gr Tomatenmark, 4.0 gr Zwiebelpulver

   Kochgeschirr: große Rührschüssel

7. Schritt 7

   Die Hackfleischmischung in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht auf dem zweiten Backblech verteilen.

   Kochgeschirr: Backblech mit Rand, Spatel

8. Schritt 8

   Das Hackfleisch 8 Minuten im Ofen backen, dann mit dem Pfannenwender in kleine Krümel zerteilen.

   Timer: 8 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech mit Rand, Backofen, Spatel

9. Schritt 9

   Das Hackfleisch erneut für 5–8 Minuten in den Ofen geben, dabei einmal umrühren, bis es leicht gebräunt ist und im Kern mindestens 71°C erreicht hat.

   Timer: 5 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech mit Rand, Backofen, Schnelllesethermometer, Spatel

10. Schritt 10

    Das geröstete Gemüse und das Wasser zum gegarten Hackfleisch geben und vermengen, bis die Füllung saftig und gleichmäßig vermischt ist. Die Füllung in eine Servierschüssel geben.

    Verwendete Zutaten: 60.0 ml Wasser

    Kochgeschirr: Backblech mit Rand, Servierschüssel, Spatel

11. Schritt 11

    Die beiden Backbleche mit dem restlichen 1 EL (15 ml) Avocadoöl bestreichen. Die Tortillas auf die Bleche verteilen, mit der Hackfleischfüllung und Mozzarella belegen und jede Tortilla in der Mitte zusammenklappen.

    Verwendete Zutaten: 15.0 ml Avocadoöl, 10.0 piece Mehltortilla, 250.0 gr Mozzarella

    Kochgeschirr: Backblech mit Rand, Backpinsel

12. Schritt 12

    Die Tacos 6 Minuten backen, vorsichtig wenden und weitere 5–7 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit der gekühlten Chili-Limetten-Sauce servieren.

    Timer: 11 min (fest)

    Kochgeschirr: Backblech mit Rand, Backofen, Spatel