Yoğurt Soslu İçli Köfte

Yapılışı

1. Adım 1

   Bulguru karıştırma kabına koyun ve üzerine ¾ su bardağı (180 ml) kaynar su dökün. Üzerini kapatıp su emilene kadar bekletin, ardından kapağını açıp soğutun.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 180.0 gr bulgur, 180.0 ml Su

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

2. Adım 2

   Tereyağını tavada orta ateşte eritin. 1 adet (100 g) soğanı ve çam fıstıklarını ekleyin, ardından soğan yumuşayıp fıstıklar hafifçe altın rengini alana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 100.0 gr Soğan, 20.0 gr Tuzsuz Tereyağı, 35.0 gr Çam Fıstığı

   Mutfak gereçleri: tahta kaşık, tava

3. Adım 3

   Tavaya 150 g kuzu eti, ⅜ çay kaşığı (1 g) tarçın, 1 g yenibahar, ¼ çay kaşığı (2 g) tuz ve 1 g karabiber ekleyin. Eti parçalayarak orta ateşte kızarıp hiç pembe yeri kalmayana kadar pişirin; iç harcı bir tabağa alıp soğutun.

   Zamanlayıcı: 12 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 1.0 gr Karabiber, 150.0 gr Kuzu Eti, 1.0 gr Toz Tarçın, 2.0 gr Tuz, 1.0 gr Yeni Bahar

   Mutfak gereçleri: tabak, tahta kaşık, tava

4. Adım 4

   1 adet (100 g) soğanı, 350 g kuzu etini, ⅜ çay kaşığı (1 g) tarçını, 1 g yenibaharı, ⅝ çay kaşığı (4 g) tuzu ve 1 g karabiberi mutfak robotunda ince bir macun hâline getirin. Islatılmış bulguru ve 2 yemek kaşığı (30 ml) buz gibi soğuk suyu ekleyin, ardından bütünleşmiş bir içli köfte harcı oluşana kadar aralıklı çalıştırın.

   Zamanlayıcı: 4 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 1.0 gr Karabiber, 350.0 gr Kuzu Eti, 100.0 gr Soğan, 30.0 ml Su, 1.0 gr Toz Tarçın, 4.0 gr Tuz, 1.0 gr Yeni Bahar

   Mutfak gereçleri: mutfak robotu

5. Adım 5

   Temizlenmiş karıştırma kabında yoğurt, salatalık, sarımsak, limon suyu, nane ve ¼ çay kaşığı (2 g) tuzu karıştırın. İçli köftelere şekil verip kızartırken sosu buzdolabında tutun.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 20.0 ml Limon Suyu, 8.0 gr Nane, 300.0 gr Sade Yoğurt, 120.0 gr Salatalık, 8.0 gr Sarımsak, 2.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, kutu rende

6. Adım 6

   İçli köfte harcını 12 porsiyona ayırın. Nemli ellerle her birini top hâline getirin, ortasını oyun, bir kaşık soğutulmuş iç harç ekleyin, kapatın ve uçları sivrilen oval biçim verin.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

7. Adım 7

   Bitkisel yağı derin tencereye dökün ve orta ateşte 175°C'ye ısıtın.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 1000.0 ml Bitkisel Yağ

   Mutfak gereçleri: Derin tencere, Mutfak Termometresi

8. Adım 8

   İçli köfteleri ara sıra çevirerek üç parti hâlinde, koyu kahverengi olana ve merkezleri en az 71°C'ye ulaşana kadar kızartın. Delikli kaşıkla çıkarın, fazla yağın süzülmesini bekleyin ve soğuk yoğurt sosuyla sıcak servis edin.

   Zamanlayıcı: 12 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: delikli kaşık, Derin tencere, Mutfak Termometresi, tabak