Soya Soslu ve Sarımsaklı Kore Usulü Tavuk

Yapılışı

1. Adım 1

   Kuru tavuk kanatlarını büyük bir karıştırma kabına koyun. Tuz ve karabiberle tatlandırıp her tarafları eşit şekilde kaplanana kadar harmanlayın.

   Kullanılan malzemeler: 2.0 gr Karabiber, 1200.0 gr Tavuk Kanadı, 6.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: büyük karıştırma kabı

2. Adım 2

   Mısır nişastasını ekleyin ve her kanat ince, eşit bir tabakayla kaplanana kadar harmanlayın. Üzerlerindeki gevşek fazlalığı silkeleyin.

   Kullanılan malzemeler: 120.0 gr Mısır Nişastası

   Mutfak gereçleri: büyük karıştırma kabı

3. Adım 3

   Bitkisel yağı derin bir tencereye dökün; tencereyi en fazla yarısına kadar doldurun. Orta ateşte 170°C'ye ısıtın.

   Kullanılan malzemeler: 1440.0 ml Bitkisel Yağ

   Mutfak gereçleri: Derin tencere, Mutfak Termometresi

4. Adım 4

   Kaplanmış kanatları partiler hâlinde, ara sıra çevirerek açık altın rengini alana kadar 8–10 dakika kızartın. Her partinin arasında yağın yeniden 170°C'ye ulaşmasını bekleyin.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: Derin tencere, mutfak maşası, Mutfak Termometresi

5. Adım 5

   İlk kez kızartılan kanatları kenarlı bir fırın tepsisinin üzerine yerleştirilmiş tel ızgaraya aktarın ve dinlenmeye bırakın.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: kenarlı fırın tepsisi, mutfak maşası, tel raf

6. Adım 6

   Ateşi yükseltin ve kızartma yağını 190°C'ye getirin.

   Mutfak gereçleri: Derin tencere, Mutfak Termometresi

7. Adım 7

   Kanatları partiler hâlinde, koyu altın rengini alıp çıtırlaşana kadar 2–3 dakika daha kızartın. Tel ızgara üzerinde yağlarını süzdürün ve en kalın parçaların iç sıcaklığının en az 74°C'ye ulaştığını doğrulayın.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: Derin tencere, kenarlı fırın tepsisi, mutfak maşası, Mutfak Termometresi, tel raf

8. Adım 8

   Soya sosu, esmer şeker, bal, sarımsak, pirinç sirkesi, su ve zencefili küçük bir sos tenceresinde birleştirin. Ara sıra çırparak orta ateşte hafifçe kaynamaya bırakın ve parlaklaşıp biraz koyulaşana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 45.0 gr Bal, 50.0 gr Esmer Şeker, 30.0 ml Pirinç Sirkesi, 24.0 gr Sarımsak, 90.0 ml Soya Sosu, 60.0 ml Su, 8.0 gr Zencefil

   Mutfak gereçleri: küçük tencere, çırpıcı

9. Adım 9

   Glazürü ocaktan alın ve susam yağını karıştırarak ekleyin.

   Kullanılan malzemeler: 10.0 ml Susam Yağı

   Mutfak gereçleri: küçük tencere, çırpıcı

10. Adım 10

    Sıcak kızarmış kanatları temiz ve büyük bir karıştırma kabına koyun. Glazürü üzerlerine dökün ve eşit şekilde kaplanana kadar harmanlayın.

    Mutfak gereçleri: büyük karıştırma kabı, mutfak maşası

11. Adım 11

    Glazürlü tavuğun üzerine susam tohumlarını ve taze soğanları serpin, ardından hemen servis edin.

    Kullanılan malzemeler: 8.0 gr Susam Tohumu, 30.0 gr Yesil Soğan