Ricottalı Sebzeli Lazanya

Yapılışı

1. Adım 1

   Fırını 190°C'ye ısıtın.

2. Adım 2

   Büyük bir tencerede suyu kaynatın, ⅞ çay kaşığı (5 g) tuz ekleyin ve lazanya yapraklarını esnek fakat hâlâ diri olana kadar pişirin. Süzün ve birbirlerine yapışmamaları için yaprakları ayırın.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 12.0 piece Lazanya Eriştesi, 5.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: büyük tencere, süzgeç

3. Adım 3

   Zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar pişirin, ardından sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 12.0 gr Sarımsak, 200.0 gr Soğan, 30.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: büyük tava, tahta kaşık

4. Adım 4

   Kabağı, patlıcanı, dolmalık biberi, mantarları, kalan ⅝ çay kaşığı (4 g) tuzu ve karabiberi ekleyin. Sebzeler yumuşayana ve saldıkları sıvının büyük kısmı buharlaşana kadar orta ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 12 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 300.0 gr Dolmalık Biber, 300.0 gr Kabak, 250.0 gr Kahverengi kültür mantarı, 300.0 gr Patlıcan, 4.0 gr Tuz, 2.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: büyük tava, tahta kaşık

5. Adım 5

   Ispanağı ilave edip solana kadar pişirin. Domates sosunu ve kekiği ekleyin, hafifçe kaynama noktasına getirin ve biraz koyulaşana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 960.0 ml Domates Sosu, 200.0 gr Ispanak, 2.0 gr Kuru Kekik

   Mutfak gereçleri: büyük tava, tahta kaşık

6. Adım 6

   Yumurtaları büyük bir karıştırma kabında çırpın. Ricotta, maydanoz ve 70 g Parmesan'ı ekleyip homojen biçimde karışana kadar karıştırın.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 15.0 gr Maydanoz, 70.0 gr Parmesan Peyniri, 500.0 gr Ricotta Peyniri, 2.0 piece Yumurta

   Mutfak gereçleri: büyük karıştırma kabı, çırpıcı

7. Adım 7

   Fırın kabının tabanına ince bir kat sebzeli sos yayın. Pişmiş 12 lazanya yaprağını, her katta dört yaprak olacak şekilde üç kata bölüştürün. Her kata ricotta karışımının üçte birini, kalan sebzeli sosun üçte birini ve 250 g mozzarellanın üçte birini ekleyin.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 250.0 gr Mozzarella

   Mutfak gereçleri: fırın kabı

8. Adım 8

   Kalan 90 g mozzarella ile 30 g Parmesan'ı lazanyanın üzerine eşit şekilde serpin. Kabı alüminyum folyoyla kapatın.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 90.0 gr Mozzarella, 30.0 gr Parmesan Peyniri

   Mutfak gereçleri: alüminyum folyo, fırın kabı

9. Adım 9

   Üzeri kapalı lazanyayı 190°C'de, katlar iyice ısınıp fokurdayana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 30 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: alüminyum folyo, fırın kabı

10. Adım 10

    Folyoyu çıkarın ve üzeri hafifçe kızarıp orta kısmı 74°C'ye ulaşana kadar pişirin.

    Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: fırın kabı

11. Adım 11

    Lazanyayı sekiz porsiyona kesmeden önce dinlendirin.

    Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: fırın kabı