Izgara Domuz Etli Bún Chả Eriştesi

Yapılışı

1. Adım 1

   Havuç, daikon turpu, pirinç sirkesi ve bunlar için ayrılan şekeri bir karıştırma kabında birleştirin. İyice harmanlayın ve sürenin yarısında bir kez karıştırarak turşulaşmaya bırakın.

   Zamanlayıcı: 20 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 100.0 gr Daikon Turpu, 100.0 gr Havuç, 60.0 ml Pirinç Sirkesi, 20.0 gr Toz Şeker

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, kesme tahtası, Şef Bıçağı

2. Adım 2

   Domuz omuz etini bunun için ayrılan balık sosu, şeker, sarımsak, arpacık soğan, limon otu ve karabiberle birleştirin. Üzerini kapatıp marine olması için buzdolabında bekletin.

   Zamanlayıcı: 30 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 40.0 gr Arpacık Soğanı, 30.0 ml Balık Sosu, 450.0 gr Domuz Omzu, 15.0 gr Limon otu, 6.0 gr Sarımsak, 15.0 gr Toz Şeker, 1.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

3. Adım 3

   Ayrı bir kapta domuz kıymasını bunun için ayrılan balık sosu, şeker, sarımsak, arpacık soğan, limon otu ve karabiberle karıştırın. Üzerini kapatıp marine olması için buzdolabında bekletin.

   Zamanlayıcı: 30 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 40.0 gr Arpacık Soğanı, 25.0 ml Balık Sosu, 350.0 gr Kıyma Domuz Eti, 15.0 gr Limon otu, 6.0 gr Sarımsak, 15.0 gr Toz Şeker, 1.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

4. Adım 4

   Salatalık, marul, nane, kişniş ve fasulye filizlerini bir servis tabağına yerleştirin. Gereken zamana kadar buzdolabında bekletin.

   Kullanılan malzemeler: 150.0 gr Fasulye Filizi, 30.0 gr Kişniş, 150.0 gr Marul, 30.0 gr Nane, 200.0 gr Salatalık

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, servis tabağı, Şef Bıçağı

5. Adım 5

   Suyu kalan şekerle, şeker çözünene kadar karıştırın. Sosu hazırlamak için kalan balık sosunu, misket limonu suyunu ve sarımsağı ekleyin.

   Kullanılan malzemeler: 65.0 ml Balık Sosu, 60.0 ml Limon Suyu, 4.0 gr Sarımsak, 300.0 ml Su, 25.0 gr Toz Şeker

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

6. Adım 6

   Büyük bir tencerede suyu kaynatın. Pirinç eriştesini yumuşayana kadar pişirin; ardından süzün, akan soğuk su altında durulayın ve iyice süzülmeye bırakın.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 300.0 gr Pirinç Eriştesi

   Mutfak gereçleri: büyük tencere, süzgeç

7. Adım 7

   Marine edilmiş domuz kıymasına sekiz küçük ve hafif yassı köfte şekli verip temiz bir tabağa yerleştirin.

   Mutfak gereçleri: servis tabağı

8. Adım 8

   Izgarayı yüksek ateşte önceden ısıtın, ardından ızgara tellerini sıvı yağla hafifçe yağlayın.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 15.0 ml Nötr Yağ

   Mutfak gereçleri: maşa, ızgara

9. Adım 9

   Domuz köftelerini her iki tarafı kızarana ve merkezleri 71°C'ye ulaşana kadar ızgarada pişirin.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: maşa, ızgara

10. Adım 10

    Domuz omuz eti dilimlerini kenarları kızarana ve en kalın parçalar en az 63°C'ye ulaşana kadar ızgarada pişirin. Servis etmeden önce 3 dakika dinlendirin.

    Zamanlayıcı: 6 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: maşa, servis tabağı, ızgara

11. Adım 11

    Sosu servis kaselerine paylaştırın ve ızgara domuz etini ve süzülmüş turşuları ekleyin. Masada herkesin kendi tabağında birleştirmesi için erişte, sebzeler, taze otlar ve fasulye filizleriyle servis edin.

    Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, servis tabağı