Bánh Xèo Çıtır Pirinç Unlu Krep

Yapılışı

1. Adım 1

   Pirinç unu, mısır nişastası, Hindistan cevizi sütü, 2 su bardağı (500 ml) su, zerdeçal ve tuzu pürüzsüz olana kadar çırpın. Taze soğanları ekleyip karıştırın.

   Kullanılan malzemeler: 200.0 ml Hindistan Cevizi Sütü, 30.0 gr Mısır Nişastası, 200.0 gr Pirinç Unu, 500.0 ml Su, 3.0 gr Toz zerdeçal, 3.0 gr Tuz, 4.0 piece Yesil Soğan

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, çırpıcı

2. Adım 2

   Hamuru oda sıcaklığında dinlendirin.

   Zamanlayıcı: 30 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

3. Adım 3

   Kalan 6 ¾ yemek kaşığı (100 ml) suyu balık sosu ve şekerle, şeker çözünene kadar çırpın. Dip sosu hazırlamak için misket limonu suyu, sarımsak ve acı biberi ekleyip karıştırın.

   Kullanılan malzemeler: 2.0 piece Acı Biber, 60.0 ml Balık Sosu, 2.0 piece Limon, 12.0 gr Sarımsak, 100.0 ml Su, 50.0 gr Toz Şeker

   Mutfak gereçleri: küçük kase, çırpıcı

4. Adım 4

   Tavada 2 yemek kaşığı (30 ml) bitkisel yağı orta ateşte ısıtın. Domuz döşünü ekleyin ve ara sıra karıştırarak kızarana ve en kalın parçaları 71°C'ye ulaşana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 6 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 30.0 ml Bitkisel Yağ, 200.0 gr Domuz Göbeği

   Mutfak gereçleri: spatula, yapışmaz tava

5. Adım 5

   Domuz etine soğan ve karidesleri ekleyin. Soğan yumuşayana, karidesler mat ve sıkı hâle gelene kadar orta ateşte pişirin; ardından iç harcı servis tabağına aktarın.

   Zamanlayıcı: 4 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 240.0 gr Karides, 150.0 gr Soğan

   Mutfak gereçleri: servis tabağı, spatula, yapışmaz tava

6. Adım 6

   8 krebin her biri için tavayı orta ateşte kalan 6 yemek kaşığı (90 ml) yağın bir kısmıyla kaplayın. İç harcın sekizde birini ekleyin, karıştırılmış hamurun sekizde birini dökün, tavayı çevirerek ince bir tabaka hâlinde yayın ve maş fasulyesi filizlerinin sekizde birini bir tarafına serpiştirin; kapağını kapatıp pişirin.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 90.0 ml Bitkisel Yağ, 300.0 gr Fasulye Filizi

   Mutfak gereçleri: kapak, yapışmaz tava

7. Adım 7

   Her krebin kapağını açın ve altı ile kenarları çıtırlaşana kadar yüksek ateşte pişirin. Harçsız yarısını filizlerin üzerine katlayıp servis tabağına aktarın; kalan porsiyonlarla tekrarlayın.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: servis tabağı, spatula, yapışmaz tava

8. Adım 8

   Krepleri marul, nane, kişniş ve dip sosla hemen servis edin. Sosa batırmadan önce krep parçalarını ve otları marul yapraklarına sarın.

   Kullanılan malzemeler: 15.0 gr Kişniş, 1.0 piece Marul, 15.0 gr Nane

   Mutfak gereçleri: küçük kase, servis tabağı