Izgara Domuz Etli Bánh Mì

Yapılışı

1. Adım 1

   Sirke, su, 2 ¾ yemek kaşığı (35 g) şeker ve ⅝ çay kaşığı (4 g) tuzu bir karıştırma kabında çözünene kadar çırpın. Havuç ve daikonu ekleyip iyice harmanlayın ve en az 30 dakika buzdolabında bekletin.

   Zamanlayıcı: 30 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 120.0 ml Beyaz Sirke, 150.0 gr Daikon Turpu, 150.0 gr Havuç, 120.0 ml Su, 35.0 gr Toz Şeker, 4.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, çırpıcı

2. Adım 2

   Balık sosu, soya sosu, yağ, sarımsak, limon otu, arpacık soğanı, karabiber, kalan 2 yemek kaşığı (25 g) şeker ve kalan tuzu büyük bir karıştırma kabında birleştirin. Dilimlenmiş domuz etini ekleyip her tarafını iyice kaplayın, üzerini örtün ve 30 dakika buzdolabında bekletin.

   Zamanlayıcı: 30 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 50.0 gr Arpacık Soğanı, 30.0 ml Balık Sosu, 600.0 gr Domuz Omzu, 30.0 gr Limon otu, 15.0 ml Nötr Yağ, 12.0 gr Sarımsak, 15.0 ml Soya Sosu, 25.0 gr Toz Şeker, 2.0 gr Tuz, 2.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: büyük karıştırma kabı, maşa

3. Adım 3

   Turşulanmış havuç ve daikonu iyice süzüp kenara alın.

   Mutfak gereçleri: süzgeç

4. Adım 4

   Izgara tavasını orta ateşte ısıtın.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: ızgara tavası

5. Adım 5

   Bagetleri tamamen kesmeden uzunlamasına yarın. Kesik yüzleri aşağı bakacak şekilde hafifçe çıtırlaşana kadar kızartın, ardından tavadan alın.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 4.0 piece Baget

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, ızgara tavası, Şef Bıçağı

6. Adım 6

   Izgara tavasını yüksek ateşe getirin. Domuz etini tavayı doldurmayacak şekilde partiler hâlinde, kızarana ve en kalın parçalar 63°C'ye ulaşana kadar her yüzünü yaklaşık 2–3 dakika ızgara edin.

   Zamanlayıcı: 6 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, maşa, ızgara tavası

7. Adım 7

   Izgara edilmiş domuz etini temiz bir yüzeye aktarın ve 3 dakika dinlendirin.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: maşa

8. Adım 8

   Sandviçlerin içini doldurmak için salatalık, kişniş ve acı biberi hazırlayın.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 20.0 gr Acı Biber, 20.0 gr Kişniş, 160.0 gr Salatalık

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, Şef Bıçağı

9. Adım 9

   Kızartılmış her bagetin içine mayonez sürün. Izgara domuz eti, süzülmüş turşu, salatalık, kişniş ve acı biberle doldurup hemen servis edin.

   Kullanılan malzemeler: 60.0 gr Mayonez