Hünkâr Beğendi

Yapılışı

1. Adım 1

   Fırını 220 C'ye önceden ısıtın.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: fırın — 220 C

2. Adım 2

   Bütün ve soyulmamış patlıcanı fırın tepsisine yerleştirin ve 220 C'de 40 dakika, bir kez çevirerek, çöküp çok yumuşayana kadar közleyin.

   Zamanlayıcı: 40 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 3.0 piece Patlıcan

   Mutfak gereçleri: fırın — 220 C, fırın tepsisi

3. Adım 3

   Patlıcan közlenirken, tavada 30.0 gr tereyağını orta ateşte eritin, kuzu etini ve soğanı ekleyin ve kuzu eti kızarıp soğan yumuşayana kadar pişirin. Domates salçasını, suyu, 4.0 gr tuzu ve 1.0 gr karabiberi karıştırarak ekleyin; sos koyulaşıp kuzu etinin iç sıcaklığı 71 C'ye ulaşana kadar kısık ateşte 30 dakika pişirin.

   Zamanlayıcı: 30 dk (ölçeklenebilir)

   Paralel adım: 2

   Kullanılan malzemeler: 30.0 gr Domates Salçası, 1.0 gr Karabiber, 600.0 gr Kuzu Eti, 150.0 gr Soğan, 250.0 ml Su, 30.0 gr Tereyağı, 4.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: Gıda termometresi, tava — medium, then low

4. Adım 4

   40.0 gr tereyağını tencerede kısık ateşte eritin, çok amaçlı unu çırparak ekleyin, ardından sütü yavaş yavaş çırparak ekleyin. Çırparak 5 dakika, pürüzsüz ve hafif koyulaşana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (ölçeklenebilir)

   Kullanılan malzemeler: 500.0 ml Süt, 40.0 gr Tereyağı, 35.0 gr Çok Amaçlı Un

   Mutfak gereçleri: tencere — low heat, çırpıcı

5. Adım 5

   Közlenmiş patlıcanı fırın tepsisinden alın, kabuklarını soyun ve içini patates eziciyle ezin. İçi 4.0 gr tuz ve 1.0 gr karabiberle birlikte tencereye aktarın, ardından ipeksi bir kıvam alana kadar kısık ateşte 5 dakika ısıtın.

   Kullanılan malzemeler: 1.0 gr Karabiber, 4.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: fırın tepsisi, patates ezici, tencere — low heat

6. Adım 6

   Kasseri peynirini peynir rendesiyle sıcak patlıcan püresinin içine ince rendeleyin ve eriyip tamamen karışana kadar çırpın.

   Kullanılan malzemeler: 100.0 gr Kasseri Peyniri

   Mutfak gereçleri: peynir rendesi, tencere — low heat, çırpıcı

7. Adım 7

   Tenceredeki sıcak patlıcan püresini dört porsiyona paylaştırın ve üzerine pişmiş kuzu etini ve tavada kalan lezzetli sosunu ekleyin.

   Mutfak gereçleri: tava, tencere