Galbitang (Kore Usulü Dana Kısa Kaburga Çorbası)
Yumuşacık dana kısa kaburga ve turptan yapılan; çorbalık soya sosu, balık sosu, sarımsak, zencefil ve taze soğanla hafifçe tatlandırılmış berrak bir Kore çorbası.
Yapılışı
-
Adım 1
Turpu, soğanı, sarımsağı, zencefili ve taze soğanları belirtildiği şekilde hazırlayın.
-
Adım 2
Kısa kaburgaları soğuk su dolu büyük bir kaseye koyup bekletin, ardından bir süzgeçten geçirerek suyunu süzün.
-
Adım 3
Tencereye temiz su koyun ve yüksek ateşte kaynatın. Suda bekletilmiş kaburgaları ekleyip ön haşlama yapın; ardından süzün ve kaburgaları soğuk akan suyun altında durulayın. Ön haşlama suyunu dökün.
-
Adım 4
Tencereyi temizleyin; ardından temiz suyu, ön haşlama yapılmış kaburgaları, soğanı, sarımsağı ve zencefili ekleyin. Yüksek ateşte kaynatın.
-
Adım 5
Ateşi kısın ve kapağı hafif aralık bırakın. Dana eti çatalla kolayca ayrılacak kadar yumuşayana ve iç sıcaklığı en az 71°C'ye ulaşana kadar ağır ateşte pişirin; gerektiğinde yüzeydeki köpüğü ve fazla yağı alın.
-
Adım 6
Soğanı, sarımsağı ve zencefili delikli bir kaşıkla çıkarıp atın. Turpu, çorbalık soya sosunu ve balık sosunu ekleyin; ardından turp yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
-
Adım 7
Tuzu, karabiberi ve taze soğanları karıştırarak ekleyin. Kısa bir süre ağır ateşte pişirin, tadına bakın ve her kaseye et suyu, turp ve bir parça kısa kaburga koyarak sıcak servis edin.
Besin değerleri (Tahmini)
Gıda güvenliği
Dikkat: orta
Çiğ dana etinden kaynaklanan çapraz bulaşmayı önleyin, eti en az 71°C'ye kadar pişirin ve porsiyonlarda küçük kemik parçaları olup olmadığını kontrol edin. Artan çorbayı 2 saat içinde buzdolabına koyun ve 3 gün içinde tüketin; çorbayı 74°C'ye kadar yeniden ısıtın.
Risk etkenleri
- çiğ dana etiyle çalışma
- büyük tencerede sıcak et suyu
- kemik parçaları
Benzer tarifler
-
KoreDengeliDüşük KarbonhidratHelalKetoPesketaryenVeganVejetaryenYüksek ProteinKore Usulü Ağır Ateşte Pişirilmiş Tofu
Tavada kızartıldıktan sonra sarımsak, taze soğan ve susam içeren lezzetli, hafif acılı Kore usulü soya sosu ve gochugaru sosunda ağır ateşte pişirilen tofu.
-
KoreDengeliDüşük KarbonhidratHelalKetoYüksek ProteinKore Usulü Dana Bulgogi
Soya sosu, Asya armudu, sarımsak, susam yağı ve aromatik malzemelerle marine edilen ince dilimlenmiş antrikot; ardından hızla mühürlenir ve üzerine kavrulmuş susam serpilerek tamamlanır.
-
KoreDengeliDüşük KarbonhidratHelalKetoYüksek ProteinKore Usulü Tavuk Şiş
Tatlı, tuzlu ve acılı gochujang glazürüyle kaplanmış, ızgarada pişirilen tavuk butu ve yeşil soğan şişleri.
