Ahududulu Krem Peynirli Barlar

Yapılışı

1. Adım 1

   Fırını 160°C'ye ısıtın. Fırın tepsisini pişirme kâğıdıyla kaplayın ve kâğıdı iki kenardan dışarı sarkacak şekilde bırakın.

   Mutfak gereçleri: Kare fırın kabı, yağlı kağıt

2. Adım 2

   Mısır nişastasını küçük bir kasede soğuk suyla pürüzsüz olana kadar çırpın.

   Kullanılan malzemeler: 8.0 gr Mısır Nişastası, 15.0 ml Su

   Mutfak gereçleri: küçük kase, çırpıcı

3. Adım 3

   Ahududuları, limon suyunu ve şekerin 3 ¼ yemek kaşığı (40 g) kadarını sos tenceresinde birleştirin. Orta ateşte suyunu salana kadar pişirin, ardından mısır nişastası karışımını ekleyip koyulaşana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 250.0 gr Ahududu, 15.0 ml Limon Suyu, 40.0 gr Toz Şeker

   Mutfak gereçleri: küçük tencere, çırpıcı

4. Adım 4

   Ahududu sosunu küçük bir kaseye aktarın ve taban ile dolguyu hazırlarken soğumaya bırakın.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: kauçuk spatula, küçük kase

5. Adım 5

   Graham kraker kırıntılarını, eritilmiş tereyağını, şekerin 2 yemek kaşığı (25 g) kadarını ve tuzun 1 g kadarını bir karıştırma kabında birleştirin. Karışımı kâğıtla kaplanmış tepsiye sıkıca ve eşit şekilde bastırın.

   Kullanılan malzemeler: 180.0 gr Graham Kraker, 25.0 gr Toz Şeker, 1.0 gr Tuz, 85.0 gr Tuzsuz Tereyağı

   Mutfak gereçleri: Kare fırın kabı, karıştırma kabı, kauçuk spatula

6. Adım 6

   Tabanı 160°C'de hafifçe kokusu çıkıp sertleşene kadar pişirin. Dolguyu hazırlarken tepsiyi bir tel ızgaranın üzerine yerleştirin.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: Kare fırın kabı, tel raf

7. Adım 7

   Krem peyniri kalan şekerle pürüzsüz olana kadar çırpın; gerektiğinde kabın kenarlarını sıyırın.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 680.0 gr Krem Peynir, 135.0 gr Toz Şeker

   Mutfak gereçleri: elektrikli mikser, karıştırma kabı, kauçuk spatula

8. Adım 8

   Ekşi kremayı, vanilya özütünü ve kalan 1 g tuzu yalnızca eşit şekilde karışana kadar ekleyip karıştırın.

   Kullanılan malzemeler: 120.0 ml Ekşi Krema, 1.0 gr Tuz, 5.0 ml Vanilya Özü

   Mutfak gereçleri: elektrikli mikser, karıştırma kabı, kauçuk spatula

9. Adım 9

   Yumurtaları teker teker ekleyin ve her eklemeden sonra yalnızca karışana kadar düşük hızda çırpın.

   Kullanılan malzemeler: 3.0 piece Yumurta

   Mutfak gereçleri: elektrikli mikser, karıştırma kabı, kauçuk spatula

10. Adım 10

    Dolguyu ılık tabanın üzerine yayın. Soğumuş ahududu sosunu yüzeye kaşıkla dağıtın ve geniş desenler oluşturmak için bir bıçağı iki katmanın içinden geçirin.

    Mutfak gereçleri: bıçak, Kare fırın kabı, kauçuk spatula

11. Adım 11

    Kenarlar sertleşene, orta kısım hâlâ hafifçe sallanana ve merkez sıcaklığı 71°C'ye ulaşana kadar 160°C'de pişirin.

    Zamanlayıcı: 40 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: Kare fırın kabı

12. Adım 12

    Barları oda sıcaklığına ulaşana kadar tepsinin içinde, tel ızgara üzerinde soğutun.

    Zamanlayıcı: 60 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: Kare fırın kabı, tel raf

13. Adım 13

    Barların üzerini kapatın ve tamamen soğuyup sertleşene kadar buzdolabında bekletin.

    Zamanlayıcı: 240 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: Kare fırın kabı

14. Adım 14

    Soğumuş kalıbı, dışarı sarkan pişirme kâğıdından tutarak çıkarın ve 16 bar hâlinde kesin.

    Mutfak gereçleri: bıçak, yağlı kağıt