Gỏi Cuốn Taze Bahar Ruloları
Karides, domuz eti, pirinç eriştesi, çıtır sebzeler ve taze otlarla doldurulan, ılık hoisin-fıstık banma sosuyla servis edilen Vietnam usulü pirinç yufkası ruloları.
Yapılışı
-
Adım 1
Marulu, salatalığı, naneyi, kişnişi ve sarımsak frenk soğanını belirtildiği şekilde hazırlayın. Kuru kalmalarını sağlayın ve kesme tahtasının üzerinde bir kenara ayırın.
-
Adım 2
Büyük bir tencerede bol suyu yüksek ateşte kaynatın. Domuz etini ekleyin, ateşi kısın ve en kalın kısmı 63°C'ye ulaşana kadar yaklaşık 18 ila 22 dakika hafifçe kaynatın.
-
Adım 3
Domuz etini kesme tahtasına aktarın, en az 3 dakika dinlendirin ve ardından liflere dik yönde ince dilimleyin.
-
Adım 4
Büyük tencerede temiz suyu kaynatın. Karidesleri ekleyip opak ve sert bir hâl alana kadar yaklaşık 2 ila 3 dakika pişirin; süzün, soğuk su dolu bir kâsede soğutun ve uzunlamasına ikiye bölün.
-
Adım 5
Pirinç eriştesini paketindeki talimatlara göre, genellikle 3 ila 5 dakika, kaynar suda pişirin. Süzün, soğuk suyun altında durulayın ve suyunun iyice süzülmesini bekleyin.
-
Adım 6
Yağı küçük tencerede orta ateşte ısıtın. Sarımsağı ekleyin ve kahverengileştirmeden, kokusu çıkana kadar yaklaşık 30 saniye pişirin.
-
Adım 7
Hoisin sosunu, fıstık ezmesini, suyu, misket limonu suyunu ve biber sosunu karıştırarak ekleyin. Kısık ateşte karıştırarak pürüzsüz ve hafifçe koyulaşmış bir kıvam alana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin; ardından sosu biraz soğumaya bırakın.
-
Adım 8
Sığ kabı ılık suyla doldurun. Her seferinde bir pirinç kâğıdıyla çalışarak, esnekleşene ancak hâlâ biraz sert kalana kadar kısa süre suya batırın ve ardından kesme tahtasına yerleştirin.
-
Adım 9
Hazırlanan her iç malzemenin sekizde birini her pirinç kâğıdının alt üçte birlik kısmına yerleştirin; karidesleri merkeze yakın tutun ve bir sarımsak frenk soğanı sapını bir yana doğru uzatın. Kenarları içe katlayın, alttan başlayarak sıkıca sarın ve sekiz rulo yapmak için işlemi tekrarlayın.
-
Adım 10
Taze bahar rulolarını hoisin-fıstık banma sosuyla birlikte bekletmeden servis edin.
Besin değerleri (Tahmini)
Gıda güvenliği
Dikkat: orta
Domuz etini en az 63°C'ye ulaşana kadar pişirip 3 dakika dinlendirin ve karidesleri 63°C'ye ulaşana kadar pişirin. Artanları 2 saat içinde buzdolabına kaldırın; en iyi güvenlik ve doku için 24 saat içinde tüketin.
Risk etkenleri
- Çiğ domuz eti dikkatli kullanılmalı ve tamamen pişirilmelidir.
- Karidesler tamamen pişirilmeli ve çapraz bulaşmadan korunmalıdır.
- Pişmiş et, deniz ürünleri ve erişte çabuk bozulabilir.
Benzer tarifler
-
AsyaVietnamDengeliHelalPesketaryenYüksek ProteinCanh Chua Ekşi Balık Çorbası
Demirhindi, yayın balığı, ananas, domates, yumuşak sebzeler, taze otlar ve çıtır kızarmış sarımsakla hazırlanan tatlı-ekşi bir Vietnam balık çorbası.
-
AsyaDengeliDüşük KarbonhidratHelalKetoPesketaryenVeganVejetaryenYüksek ProteinÇıtır Fırınlanmış Tofu Lokmaları
Lezzetli baharatlar ve mısır nişastasıyla kaplanıp çıtır ve altın rengini alana kadar fırınlanan lokmalık tofu parçaları.
-
VietnamDengeliYüksek ProteinÇıtır Kızarmış Chả Giò Ruloları
Domuz eti, karides, sebzeler, cam erişte ve ağaç kulağı mantarıyla doldurulan, çıtır olana kadar kızartılıp taze otlar ve misket limonlu balık sosuyla servis edilen Vietnam usulü pirinç kâğıdı ruloları.
