Fındıklı Semifreddo

Yapılışı

1. Adım 1

   Kek kalıbını, daha sonra üzerini kapatmaya yetecek kadar kenarlardan sarkacak şekilde streç filmle kaplayın.

   Mutfak gereçleri: ekmek kalıbı, streç film

2. Adım 2

   Fırını 180°C'ye ısıtın. Fındıkları fırın tepsisine yayın ve kokuları çıkıp hafifçe kızarana kadar kavurun; soğutun, ardından üst kaplama için 30 g ayırın.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 170.0 gr Fındık

   Mutfak gereçleri: fırın, fırın tepsisi

3. Adım 3

   Kavrulmuş fındıkların büyük kısmını şekerin küçük kısmıyla birlikte pürüzsüz, parlak bir ezme oluşana kadar mutfak robotunda çekin.

   Zamanlayıcı: 6 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 30.0 gr Toz Şeker

   Mutfak gereçleri: mutfak robotu, Silikon spatula

4. Adım 4

   Tenceredeki sığ bir su katmanını hafifçe kaynama noktasına getirin. Isıya dayanıklı kâsede yumurta sarılarını kalan şekerle birlikte tencerenin üzerinde, kâseyi suya değdirmeden, karışım koyulaşıp açık renk alana ve 71°C'ye ulaşana kadar çırpın.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 70.0 gr Toz Şeker, 5.0 piece Yumurta Sarısı

   Mutfak gereçleri: Isıya dayanıklı kase, tencere, çırpıcı

5. Adım 5

   Kâseyi ocaktan alın, vanilya ve tuzu ekleyin; karışım koyulaşıp oda sıcaklığına yaklaşana kadar çırpın.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 1.0 gr Deniz Tuzu, 5.0 ml Vanilya Özü

   Mutfak gereçleri: elektrikli mikser, Isıya dayanıklı kase

6. Adım 6

   Soğutulmuş kremayı temiz bir karıştırma kâsesinde yalnızca yumuşak tepeler oluşana kadar çırpın.

   Zamanlayıcı: 4 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 500.0 ml Krema

   Mutfak gereçleri: elektrikli mikser, karıştırma kabı

7. Adım 7

   Fındık ezmesini soğumuş yumurta sarısı karışımına tamamen eşit dağılana kadar katlayarak karıştırın. Çırpılmış kremayı, hacmi olabildiğince koruyarak üç seferde katlayarak ekleyin.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: Isıya dayanıklı kase, karıştırma kabı, Silikon spatula

8. Adım 8

   Karışımı streç filmle kaplanmış kek kalıbına aktarın, üzerini düzeltin ve kenarlardan sarkan streç filmle kapatın. Sertleşene kadar dondurun.

   Zamanlayıcı: 480 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: ekmek kalıbı, Silikon spatula, streç film

9. Adım 9

   Semifreddonun üzerini açın ve ters çevirerek servis tabağına çıkarın. Üzerine ayırdığınız doğranmış fındıkları serpin ve dilimlemeden önce 10 dakika bekletin.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: ekmek kalıbı